Pogos maison

Tout d’abord, préchauffer l’huile végétale de la friteuse à 350 °F (175 °C) et tapisser une grande plaque à cuisson de papier absorbant. Également, retirer le panier de la friteuse.

À l’aide de papier absorbant, bien éponger les saucisses afin d’assécher au maximum leur surface. Insérer ensuite des bâtonnets de bois ou de petites brochettes de bois à l’intérieur des saucisses.

Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine de maïs jaune (ou semoule de maïs fine), la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Dans un deuxième bol, fouetter l’oeuf avec le babeurre et la cuillère à soupe de miel. Par après, à la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Verser ensuite la pâte à frire dans un grand verre étroit ou dans le récipient cylindrique d’un pied mélangeur.

Une à la fois, tremper chaque saucisse dans le mélange de pâte à frire en prenant soin de tourner la saucisse pour bien l’enrober. Également, tourner la saucisse en la retirant de la pâte, cela aide à éviter la formation de bulles d’air sur les pogos. Tenir le pogo dans l’huile chaude de la friteuse pendant quelques secondes avant de le laisser tomber complètement. Attention aux éclaboussures. Cuire deux à trois pogos à la fois pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les pogos soient bien dorés. Au début de la cuisson, les pogos couleront et peu après, ils flotteront. Lorsqu’ils flottent, il est important de tourner les pogos afin d’obtenir une cuisson uniforme. Récupérer les pogos avec des pinces ou une passoire-araignée, déposer ces derniers sur la plaque de cuisson tapissée et répéter cette étape avec la totalité des saucisses.