Potage aux épinards

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et attendrir, l’oignon, le céleri et l’ail dans ce dernier.

Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les tasses de bouillon de légumes (ou le bouillon de poulet) et les cubes de pommes de terre et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de pommes de terre soient bien tendres.

Par après, incorporer les épinards et les feuilles de basilic frais et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée lisse et si désirée, incorporer la crème à la belle recette de potage de légumes. Pour un potage onctueux encore plus lisse, passer la préparation au tamis.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir les portions de potage aux épinards maison dans des bols à soupe avec les garnitures désirées.