Poulet des Caraïbes (poulet jerk)

Déposer tout d’abord les ingrédients de la marinade de poulet dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Réserver. 

Déposer ensuite le poulet dans un grand bol et verser la moitié de la marinade sur la volaille. Réfrigérer de 1 heure 30 minutes à 2 heures.

Égoutter par la suite le poulet. Dans une cocotte, faire revenir la volaille et l’oignon dans le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce que les hauts de cuisse aient une belle coloration. Ajouter le thym. 

Verser ensuite la marinade du poulet et la moitié qui a été réservée et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 10 minutes. 

Ajouter les doliques à œil noir en fin de cuisson. 

Servir finalement le poulet des Caraïbes sur un couscous.