Poulet glacé au miel

Préchauffer tout d’abord le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans une petite casserole, chauffer l’huile d’avocat à feu doux-moyen. Ajouter ensuite le gingembre, les oignons verts et la citronnelle. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les aromates soient tendres en remuant de temps à autre. Retirer du feu et laisser tempérer.

Note : Le but ici est de parfumer l’huile seulement, il faut éviter toute coloration des aromates.

Dans un petit bol, mélanger le miel, l’huile d’olive, la pâte de cari rouge et la pâte de tomate. Étendre enfin cette préparation sur les poitrines de poulet. Placer les poitrines d’un côté de la plaque.

Sur l’autre moitié de la plaque, déposer les légumes (pleurotes et bok choy), verser un filet d’huile d’avocat. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Pendant ce temps, cuire les nouilles au thé vert selon les indications du fabricant. Égoutter et bien rincer les nouilles sous l’eau tiède.

Ajouter par la suite le jus de lime, le sucre et la sauce poisson à la casserole d’huile d’avocat aromatisée. Bien mélanger.

Dans un grand bol, déposer les nouilles au thé vert et une partie de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Répartir finalement tous les ingrédients dans 4 bols creux. Dresser avec un peu plus de vinaigrette, de l’huile de sésame et des oignons verts au moment du service.