Roulades de veau à la suisse

Préchauffer le four à 375 °F (175 °C).

Dans un bol, mélanger le fromage suisse, le prosciutto et 2 c. à soupe (30 ml) de persil.

Sur chaque escalope de veau, déposer 1 c. à soupe (15 ml) du mélange fromagé et la quelques morceaux d’asperges, enrouler et fixer avec des cure-dents.

Enrober les roulades de veau de farine puis secouer l’excédent.

Ensuite, dans une poêle, chauffer l’huile végétale et saisir rapidement les roulades de veau sur tous les côtés.

Placer les roulades sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu’à ce que le veau soit cuit et le fromage bien fondu, soit environ 10 minutes.

Dans la même poêle ayant servi à saisir les roulades, fondre le beurre et sauter les champignons. Déglacer ensuite avec le vin blanc, ajouter le bouillon de légumes et cuire 5 minutes.

Ajouter les roulades à la sauce forestière, garnir de persil frais ou de feuilles de basilic et servir dans des assiettes chaudes.