Salade halloumi grillé et avocat

Tout d’abord, dans une petite casserole, cuire le quinoa selon les indications de l’emballage et laisser tempérer ce dernier.

Ensuite, préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faire griller les copeaux de noix de coco. Par après, griller le halloumi jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de laitue printanier et le chou rouge.

Ajouter les tranches d’avocat, les tomates, les fines tranches d’oignon blanc, les épices zaatar et le persil. Incorporer également le quinoa refroidi, le fromage halloumi en tranches et les copeaux de noix de coco grillés.

Finalement, pour la vinaigrette, fouetter la mayonnaise avec le vinaigre de cidre et incorporer graduellement l’huile végétale et le sel. Au moment du service, touiller la salade avec la vinaigrette. Si désiré, arroser d’un filet de jus de citron.