Huile d’olive extravierge
Vinaigre balsamique
Miel
Moutarde de Dijon
Sel et poivre
Tomates cerises
Huile d’olive
Quinoa blanc cuit
Mini roquette
Fromage feta en dés
Concombre en dés
Poivron orange en dés
Oignon rouge haché
Olives Kalamata dénoyautées tranchées
Pois chiches grillés
Pignons de pin
Persil frais haché
Menthe fraîche hachée
Basilic frais haché
Dans un bol, fouetter vigoureusement tous les ingrédients de la recette de vinaigrette maison. Réserver.
Dans une grande poêle, mélanger les tomates cerises avec l’huile d’olive. Cuire à feu moyen élevé environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates cerises commencent à éclater. Réduire ensuite à feu doux et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres. Laisser tempérer.
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients de la recette de salade de quinoa méditerranéenne. Incorporer la quantité de vinaigrette désirée.
Finalement, mélanger doucement les tomates confites à la salade de quinoa et au besoin, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
