Salade d’orzo froide (tomates confites, maïs et prosciutto)

Tout d’abord, chauffer une poêle en fonte striée à feu moyen élevé. Déposer les maïs dans la poêle chaude et badigeonner ces derniers avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Cuire les maïs pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés en prenant soin de les retourner régulièrement. Laisser tiédir puis trancher les grains de maïs. Réserver.

Ensuite, dans une grande poêle, mélanger les tomates cerises, le miel, le jus de citron, les flocons de piment broyé et la quantité résiduelle d’huile d’olive. Cuire à feu moyen élevé environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates cerises commencent à éclater. Réduire ensuite à feu doux et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres.

Dans un grand bol ou dans un saladier, mélanger les grains de maïs grillés, les tomates confites, l’orzo froid, la roquette, les bocconcinis, les morceaux de prosciutto, le basilic et la ciboulette.

Incorporer la quantité de vinaigrette désirée et au besoin, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.