Salade d’orzo froide (tomates confites, maïs et prosciutto)

Chauffer une poêle en fonte striée à feu moyen-élevé. Déposer les épis de maïs dans la poêle chaude et badigeonner avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Cuire environ 10 min ou jusqu’à ce que les épis soient bien grillés, en les retournant régulièrement. Laisser tiédir, puis trancher les grains de maïs. Réserver.

Dans une grande poêle, mélanger les tomates cerises, le miel, le jus de citron, les flocons de piment broyé et le reste de l’huile d’olive. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 min ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson environ 10 min, jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres.

Dans un grand bol, mélanger les grains de maïs grillés, les tomates confites, l’orzo froid, la roquette, les bocconcinis, les morceaux de prosciutto, le basilic et la ciboulette.

Incorporer la quantité de vinaigrette italienne crémeuse désirée et, au besoin, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.