Name: Soupe thaïe avec lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Soupe thaïe avec lait de coco; Huile de sésame, 3 c. à soupe (45 ml); Échalotes françaises hachées, 2 unités (2 unités); Gingembre frais râpé, 3 c. à soupe (45 ml); Ail frais haché, 2 c. à soupe (30 ml); Bâtons de citronnelle coupés sur la longueur, 2 bâtons (2 bâtons ); Pâte de cari rouge (pâte de curry rouge), ¼ tasse (60 ml); Sauce de cari de Singapour, ½ tasse (125 ml); Bouillon de poulet, 8 tasses (2 L ); Lait de coco, 3 conserves de 400 ml (3 conserves de 400 ml ); Sauce de poisson, ⅓ tasse (80 ml); Jus de lime, ¼ tasse (60 ml); Sucre, 2 ½ c. à soupe (37,5 ml); Paprika, 2 c. à soupe (30 ml); Sel, 1 c. à thé (5 ml); Garnitures; Vermicelles de riz, 400 g (400 g ); Laitue Iceberg émincée, 1 tasse (250 ml); Lime tranchée, ½ unité ( ½ unité)

Préparation

Soupe thaïe avec lait de coco

1.

Pour commencer, dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter ensuite les échalotes, les cuillères à soupe de gingembre frais, l’ail et la citronnelle fraîche. Cuire les aromates 3 minutes.
2.

Ajouter la pâte de cari rouge à la casserole et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer ensuite avec la sauce de cari et le bouillon de poulet. Porter la base de la soupe à ébullition.
3.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients pour la soupe. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4.

Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz dans un chaudron d’eau bouillante (50 grammes de vermicelles par portion de soupe). Également, retirer les tiges de citronnelle du bouillon.
5.

Finalement, répartir les vermicelles dans des bols à soupe et recouvrir du bouillon thaï. Garnir de laitue émincée et de quartiers de lime au service. Autrement, garnir d’oignons verts ou de feuilles de coriandre.

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Ingrédients

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