Pad thaï aux crevettes

Porter tout d’abord à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les nouilles, remuer et porter de nouveau à ébullition. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient al dente. Égoutter et mélanger avec un peu d’huile afin d’éviter qu’elles collent ensemble. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, la cassonade, le jus de lime et le piment Jalapeño.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire ensuite chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile et y attendrir les échalotes et l’ail, soit environ 3 minutes.

Ajouter les nouilles et les fèves édamames et faire revenir jusqu’à ce que chaud. Incorporer les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées.

Déplacer les nouilles et les crevettes sur un côté de la poêle et ajouter le reste de l’huile sur ​​l’autre côté. Incorporer les œufs et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute. Ajouter par la suite les oignons verts et mélanger. Incorporer le mélange de sauce de poisson et faire sauter jusqu’à ce que les nouilles soient uniformément enrobées.

Répartir le pad thaï dans des bols. Garnir d’arachides, de coriandre et de fèves germées. Servir finalement accompagné de quartiers de lime.