Biscuits au gingembre et au chocolat blanc

Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Réserver.

Au batteur à main, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et crémeux.

Incorporer l’oeuf, la mélasse et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser trois plaques à pâtisserie de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Façonner des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Rouler chaque boule dans le sucre granulé.

Déposer les boules sur les plaques en les espaçant de 5 cm (2 po), puis les aplatir à 1 cm (½ po) avec le dessous d’un verre ou une spatule. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat blanc et le shortening au bain-marie.

Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat blanc fondu. Déposer sur une grille et réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre au chocolat de bien figer.