Accueil Recettes Desserts Biscuits au chocolat noir Biscuits au chocolat noir Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 30 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 24 biscuits Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Végétarien Catégories Biscuits Desserts Tu aimes? Tu partages! Biscuits au chocolat noir Prépare la meilleure recette de biscuits au chocolat noir! Les biscuits au chocolat noir sont un incontournable pour tous les amateurs de douceurs intenses et moelleuses. En plus, cette recette ne contient ni farine ni beurre, et mise plutôt sur une texture fondante grâce à la poudre d’amande et aux blancs d’oeufs montés en neige. C’est l’alliée parfaite pour les becs sucrés qui souhaitent un petit plaisir chocolaté, sans compromis. Ce dessert express est aussi étonnant par sa simplicité que par son goût riche et profond. Le cacao en poudre foncé (type dutch-process) vient rehausser la saveur du chocolat, pour des biscuits bien foncés et au goût intense. Avec quelques ingrédients seulement, tu obtiens une texture proche d’un macaron… sans les complications techniques habituelles! Pourquoi essayer cette recette de biscuits maison? Ces biscuits sont parfaits pour combler une envie de chocolat sans devoir sortir le batteur sur socle ou manipuler des dizaines d’ingrédients. En plus d’être naturellement sans gluten, ils se préparent rapidement et se conservent quelques jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Idéal pour les lunchs ou les collations improvisées! Tu veux personnaliser la recette? Tu peux ajouter des éclats de chocolat noir, des noisettes concassées ou même une touche de fleur de sel pour plus de contraste. Avec cette base, les variantes sont infinies, tout en restant ultra gourmandes! Les bons achats Recette tirée du livre : Chargé à bloc Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les bons biscuits? Voici d’autres classiques à essayer! Desserts Biscuits aux pépites de chocolat Desserts Sablés au chocolat Desserts Biscuits double chocolat Desserts Biscuits au chocolat et au café style thumbprint Desserts Biscuits aux pépites de chocolat (style New York) Bonà savoir Conserve les biscuits plus longtemps! Ces biscuits se conservent jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Évite de les mettre au réfrigérateur, car cela pourrait altérer leur texture moelleuse. Pour une version encore plus croustillante à l’extérieur, réchauffe-les 30 secondes au four à 300 °F (150 °C) avant de servir. Nos essentiels pour ces biscuits Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les biscuits au chocolat noir Système métrique Système impérial Biscuits au chocolat noir Sucre à glacer - 1 ½ tasse 375 ml (190 g) À découvrir! Farine d’amandes - 1 ¼ tasse 310 ml (160 g) À découvrir! Poudre de cacao foncé - 3 c. à soupe 45 ml (15 g) À découvrir! Blancs d’oeufs - 3 blancs d'oeufs 3 blancs d'oeufs tempérés À découvrir! Sucre granulé - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (20 g) À découvrir! Colorant alimentaire liquide brun - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Biscuits au chocolat noir Étape 1 Préparer le four et les plaques : Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser et mélanger le sucre à glacer, la poudre d’amande et le cacao en poudre. Étape 3 Monter les blancs d’oeufs en neige : À l’aide d’un batteur à main, fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Étape 4 Incorporer le sucre : Ajouter 1 c. à soupe de sucre (15 ml) en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Ajouter ensuite progressivement le reste du sucre tout en fouettant. Étape 5 Former une meringue ferme : Continuer à battre à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter quelques gouttes de colorant brun si désiré. Étape 6 Incorporer les ingrédients secs : Incorporer délicatement le mélange d’ingrédients secs à la meringue en deux ou trois fois. Plier doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Étape 7 Former les biscuits : Déposer environ 2 c. à soupe (30 ml) de préparation sur les plaques pour former les biscuits. Ne pas trop les espacer, car ils ne s’étaleront presque pas. Étape 8 Laisser reposer : Laisser reposer les biscuits à température ambiante pendant 20 minutes avant la cuisson. Étape 9 Cuire les biscuits : Enfourner les biscuits 15 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de manipuler. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-il possible de remplacer le sucre à glacer par un autre sucre? Le sucre à glacer est essentiel dans cette recette pour sa finesse qui permet une texture lisse et uniforme. Utiliser un autre sucre pourrait rendre les biscuits granuleux et altérer leur structure. Comment savoir si les blancs d’oeufs sont assez fermes? Les pics fermes se forment lorsque tu soulèves le fouet et que la meringue forme une pointe rigide qui ne retombe pas. Ce stade est crucial pour obtenir des biscuits qui se tiennent bien à la cuisson.
