Fraises en quartiers
Sucre
Jus de citron
Zeste de citron
Tout d’abord, au mélangeur, réduire 250 g (2 tasses) de fraises fraîches en purée lisse. Réserver.
Ensuite, dans une grande casserole, mélanger le reste des tasses de fraises, le sucre blanc, le jus et le zeste de citron. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les fraises.
Par après, ajouter la purée de fraises au mélange. Chauffer à feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant constamment.
Baisser ensuite le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 °C (224 °F) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir encadré). Également, écumer soigneusement pendant la cuisson.
Verser la confiture aux fraises chaude dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
