Au robot culinaire, mélanger tout d’abord les ingrédients secs.

Ajouter le beurre et le sirop d’érable en alternance en pulsant.

Ajuster ensuite la texture de la pâte en ajoutant 15 ml (1 c. à table) d’eau froide à la fois jusqu’à ce que la pâte forme une boule non collante en pressant avec les doigts.

Séparer ensuite la boule en 2 et les enrober d’une pellicule de plastique. Si la pâte est trop collante, ajuster avec un peu de farine.

Réfrigérer pendant 20 minutes ou plus. Cette étape peut être réalisée la veille.

Pendant ce temps, dans un contenant allant au four à micro-ondes, mélanger les framboises, les fraises et les graines de chia.

Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes, remuer et remettre pour un autre 2 minutes. Le mélange doit avoir atteint l’ébullition.

Écraser par la suite les fruits à la fourchette et réfrigérer.

Préchauffer le four à 400 °F.

Abaisser ensuite la pâte pour former un rectangle d’environ 8 pouces x 8 pouces (20 cm x 20 cm).

Couper des petits rectangles d’environ 3 pouces x 2 pouces (8 cm x 5 cm).

À l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur ou d’un couteau, découper le centre de la moitié des rectangles.

Découper ensuite de 4 à 6 coeurs dans de fines tranches de fraises fraîches avec le même emporte-pièce.

Déposer environ 15 ml (1 c. à table) du mélange de fruits au centre de la moitié des rectangles de pâte et déposer un autre rectangle de pâte (celui avec le coeur découpé) sur le dessus.

Refermer ensuite les côtés en appuyant fermement sur les rebords à l’aide d’une fourchette.

Déposer le coeur de fraise au centre du strudel.

Badigeonner finalement les strudels avec l’œuf battu et enfourner pendant 20 à 25 minutes.