Confiture de fraises facile

Au robot mélangeur, réduire 2 tasses de fraises fraîches en purée lisse. Réserver.

Dans une grande casserole, mélanger le reste des fraises, le sucre blanc, le jus et le zeste de citron. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écraser grossièrement les fraises.

Ajouter la purée de fraises au mélange. Chauffer à feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant constamment.

Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 224 °F (106 °C) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir encadré). Écumer au besoin pendant la cuisson.

Verser la confiture aux fraises chaude dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et conserver au réfrigérateur ou au congélateur.