Confiture de fraises sans cuisson

Pour commencer, couper le trois quarts des fraises en dés. Réserver.

À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou au robot, réduire en purée le reste des fraises avec le jus de citron. Ajouter la quantité de sucre granulé et les fraises en dés. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes pour permettre aux fraises de libérer leur jus.

Ajouter la pectine et brasser le mélange 3 minutes avant de laisser reposer 5 minutes.

Réfrigérer au moins 24 heures pour permettre à la bonne confiture classique de prendre adéquatement. Mettre la quantité de confiture en pot et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.