Beurre salé
Oignon haché
Grains de maïs frais (6 épis)
Bouillon de poulet
Crème à cuisson 35 % M. G.
Ail haché
Zeste de citron
Sel et poivre
Romarin frais (facultatif)
Croûte de parmesan (facultatif)
Cubes de pancetta cuits
Copeaux de parmesan
Ciboulette hachée
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes.
Ajouter les autres ingrédients pour la crème de maïs et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Retirer la croûte de parmesan ainsi que les brins de romarin.
Au mélangeur, réduire la préparation en purée. Ensuite, passer le tout au tamis pour obtenir un purée lisse.
Ajouter les garnitures sur la crème de maïs et servir.
