Ebelskivers (« timbits » maison)

Dans un grand bol, combiner tout d’abord la farine, la poudre à pâte, le sel et la cassonade. 

Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’oeufs, le lait et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu. Ajouter ensuite aux ingrédients secs et mélanger. 

Dans un bol, au batteur à main, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Verser sur la pâte et plier pour intégrer. 

Dans un bol, mélanger par la suite le bacon émietté, le tofu, le cheddar râpé et le sirop d’érable. 

Chauffer enfin une poêle à crêpes Ebelskivers à feu moyen et badigeonner de beurre fondu. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par cavité, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de garniture au bacon et recouvrir d’un autre 15 ml (1 c. à soupe) de pâte. Laisser cuire 3 minutes, tourner et continuer la cuisson 3 minutes. Répéter finalement avec toute la pâte de façon à obtenir environ 24 ebelskivers.