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  • Poutine au magret de canard

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    Poutine au magret de canard

    Poutine réinventée au canard et frites maison

    Une poutine au magret de canard, pourquoi pas? La poutine est un classique de la gastronomie québécoise. On peut s’amuser à créer notre propre poutine à partir de nos aliments préférés. Comme plusieurs grands chefs qui ont revisité ce classique, pourquoi pas en faire une version haut de gamme en utilisant le magret de canard?

    Tu peux même utiliser des frites de patate douce maison pour une poutine pimpée et haute en couleurs! Et tu sais quoi? C’est nous qui détenons la meilleure recette!

    BON DANS LA BOUCHE : Tu trippes tellement sur la poutine que tu en mangerais même pour déjeuner? On a la recette parfaite de poutine déjeuner!

    Cook mode
    Préparation 25 min
    Cuisson 45 min
    4 portions
    Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire)

    Ingrédients

      Frites

      • Sauce à poutine

      • Poutine au magret de canard

    Préparation

    Comment réussir la cuisson du magret de canard?

    Pour réussir la cuisson du magret de canard à la perfection, sache que tu n’as pas besoin d’utiliser de matières grasses au préalable. Tu n’as qu’à préchauffer la poêle à feu doux. Lorsque cette dernière est assez chaude, dépose simplement le magret de canard côté graisse préalablement quadrillé à l’aide d’un couteau d’office. Toujours à feu doux, laisse cuire le magret cuire pendant 10 minutes, puis retourne-le. Laisse cuire encore 5 minutes pour un magret saignant (la couleur au centre sera rouge), 7 minutes pour un magret à point (la couleur au centre sera rosée) ou 9 minutes pour un magret bien cuit (la couleur sera uniforme)! Laisse reposer le magret sur une plaque pendant 3 à 5 minutese avant de le couper en fines tranches.

Informations nutritionnelles

Par portion

  • Calories
    977 Kcal
    -
    La calorie est une unité de mesure de l’énergie. Elle représente une quantité mesurable d’énergie provenant d’un aliment. Ton besoin énergétique varie selon ton âge, ta taille, ton poids, ton sexe et ton niveau d’activité physique. Le besoin moyen d’une personne varie autour de 2000 calories/jour. Une consommation supérieure ou inférieure à ton besoin risque d'impacter ton poids.
  • Lipides
    54 g
    83 % VQ
    Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de choisir préférablement les gras insaturés aux gras saturés et/ou trans.
  • Gras saturés
    24,3 g
    122 % VQ
    Les gras saturés, communément appelés les mauvais gras, se trouvent surtout dans les produits transformés et certains aliments d’origine animale. Si consommés en trop grande quantité, ils peuvent avoir des effets négatifs sur ta santé cardiovasculaire, notamment en élevant tes niveaux de LDL-cholestérol. Opte plutôt pour de meilleurs lipides tels que ceux présents dans les poissons, les noix, les oléagineux et les huiles!
  • Cholestérol
    163 mg
    54 % VQ
    Ton organisme utilise principalement le cholestérol pour fabriquer des hormones. On le retrouve seulement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, les volailles, les poissons et les produits laitiers. Le cholestérol alimentaire n’exerce pas une grande influence sur le taux de cholestérol comparativement aux gras saturés et trans.
  • Sodium
    526 mg
    11 % VQ
    En petite quantité, le sodium est un nutriment essentiel à ton organisme. Or, tu en consommes probablement beaucoup sans le savoir et c’est cette surconsommation qui peut entraîner des effets indésirables sur ta santé. Trop de sodium porte atteinte aux organes et prédispose à l’hypertension artérielle.
  • Glucides
    72 g
    24 % VQ
    Les glucides sont une bonne source d’énergie. Ton cerveau utilise majoritairement ce nutriment pour bien fonctionner. La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d'amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses. Il est conseillé d'éviter de consommer de trop grandes quantités de sucres ajoutés. Limite ta consommation de sucres ajoutés à tout au plus 50 g/jour.
  • Fibres
    7 g
    28 % VQ
    Les fibres alimentaires procurent plusieurs bénéfices à ton organisme. On les retrouve sous deux types : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et favoriser un meilleur contrôle de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Quant à elles, les fibres insolubles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Comme elle ralentissent la digestion, elles favorisent la satiété ce qui contribue au contrôle de l’appétit et du poids. Idéalement, tu devrais en consommer au moins 30 g tous les jours!
  • Protéines
    41 g
    -
    Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau! En fait, les protéines forment la plupart de tes structures corporelles. Aussi, les protéines fournissent à ton corps tous les acides aminés nécessaires à la formation de neurotransmetteurs, de nouvelles molécules, d'enzymes et même de certaines hormones!
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Ma table festive
Recette tirée du livre Ma table festive Voir dans la boutique
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