Huile de canola
Gousses d’ail, finement hachées
Oignon espagnol, coupé grossièrement
Petites courges poivrées, pelées et coupées en dés (environ 4 tasses)
Patates douces, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses)
Sirop d’érable
Curcuma
Poudre de cari
Bouillon de poulet ou de légumes, réduit en sel
Eau de coco
Poivre du moulin
Sel
Dans une casserole, verser tout d’abord un filet d’huile et faire suer l’oignon, l’ail, les morceaux de courges poivrée et de patates douces environ 7 minutes.
Ajouter ensuite le sirop d’érable et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser, à parts égales, le bouillon de poulet et l’eau de coco de manière à recouvrir les légumes.
Laisser par la suite mijoter pendant 30 minutes à feu moyen-élevé.
Servir finalement dans de jolis bols et garnir de persil, d’une cuillère de crème fraîche ou de graines de citrouille rôties.
