Poulet parmigiana

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la poudre d’oignon, le sel d’ail et le poivre. Dans une deuxième assiette, battre les oeufs. Dans une troisième assiette, mélanger la chapelure, le fromage parmesan, les assaisonnements et le sel.

Enrober chaque escalope de poulet du mélange de farine et secouer l’excédent. Les tremper ensuite dans les oeufs, puis les enrober de chapelure.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer deux escalopes à la fois, puis les déposer sur la plaque.

Ajouter une petite quantité de sauce tomate et de mozzarella sur chaque escalope.

Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce la volaille soit cuite et le fromage doré.

Napper du reste de sauce tomate (chaude) et garnir de feuilles de basilic frais ou de persil frais.