Noix de Grenoble hachées
Choux de Bruxelles effeuillés
Chou vert frisé (chou kale)
Parmesan en copeaux
Citrons (jus et zeste)
Huile d’olive
Sirop d’érable
Moutarde de Dijon
Échalote française hachée
Ail haché
Sel
Poivre du moulin
Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin puis y déposer les noix de Grenoble.
Faire ensuite cuire les noix de Grenoble 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et parfumées.
Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles et le chou frisé.
Préparer par la suite la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un petit bol.
Verser un filet de vinaigrette sur les légumes verts, puis ajouter la moitié des noix et du fromage. Le reste servira de garnitures au moment de servir. Mélanger.
Laisser la salade reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux légumes verts de ramollir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Transférer finalement dans un plat de service ou un saladier et disperser le reste des noix et du fromage sur le dessus de la salade de choux de Bruxelles. Servir à température ambiante.