Salade de couscous d’été aux fruits

Pour commencer, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette maison aux épices. Réserver.

Dans une petite casserole, à feu moyen élevé, porter le jus d’orange à ébullition.

Dans un grand bol, déposer les grains de couscous sec. Incorporer le jus d’orange bouillant au couscous, couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit bien cuit.

Ensuite, à l’aide d’une fourchette, bien égrener le couscous. Mélanger ensuite le couscous avec la vinaigrette préparée, les fruits séchés, les pistaches hachées, les fines herbes fraîches et le zeste d’orange.

Déposer la préparation dans un bol de service et décorer le tout de suprêmes d’oranges.