Racine de gingembre fraiches, pelée et coupée en petits bâtonnets
Sirop d’érable
Oranges
Oranges sanguines
Pamplemousse
Amandes, en bâtonnets
Huile d’olive
Dans une petite casserole, couvrir tout d’abord le gingembre avec de l’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Égoutter et reproduire l’étape une autre fois.
Bien égoutter et ajouter le sirop d’érable. Faire mijoter doucement pendant 1 heure.
Laisser ensuite tempérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, tailler les suprêmes d’agrumes.
Touiller délicatement tous les éléments de la salade ensoleillée au gingembre confit. Ajouter finalement un trait de sirop d’érable et d’huile d’olive. Servir immédiatement!
