Noix de cajou préalablement trempées dans l’eau un minimum de 4 heures
Avocat
Boisson d’amandes
Yogourt grec nature
Levure alimentaire ou parmesan râpé
Thé vert matcha
Mini bok choy
Choux de Bruxelles
Asperges
Poivron vert en lanières
Brocoli en fleurons
Pois sucrés
Pousses de soja
Fèves edamames
Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot mélangeur et réduire en purée lisse.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Blanchir les légumes de la salade pendant quelques secondes.
Déposer les légumes dans un grand bol d’eau glacée et égoutter.
Dresser soigneusement l’assiette verte et verser la vinaigrette.
