Soupe boeuf et orge

Pour commencer, enrober les cubes de bœuf de farine et de poivre. Retirer l’excès de farine en secouant la viande.

Dans un grand chaudron ou une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen élevé. Saisir les cubes de bœuf, puis réserver ces derniers dans une assiette.

Ensuite, dans le même chaudron ayant servi à la cuisson du bœuf, chauffer le reste d’huile. Cuire l’oignon, les carottes et le céleri 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute.

Ajouter les cubes de boeuf, l’origan séché, la pâte de tomates, l’arôme liquide Maggi et le bouillon de bœuf au chaudron. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

Ajouter l’orge et le chou frisé et poursuivre la cuisson 35 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit bien cuit. Servir immédiatement. Si tu sers la soupe plus tard, elle sera plus épaisse puisque l’orge absorbera une partie du liquide. Dans ce cas, tu pourras donc ajouter un peu d’eau ou de bouillon de boeuf à ta portion de soupe au besoin.