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Huile de sésame
Échalotes françaises
Gingembre frais
Ail frais
Bâtons de citronnelle
Pâte de cari rouge (pâte de curry rouge)
Sauce de cari de Singapour
Bouillon de poulet
Lait de coco
Sauce de poisson
Jus de lime
Sucre
Paprika
Sel
Vermicelles de riz
Laitue Iceberg
Lime
Pour commencer, dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter ensuite les échalotes, les cuillères à soupe de gingembre frais, l’ail et la citronnelle fraîche. Cuire les aromates 3 minutes.
Ajouter la pâte de cari rouge à la casserole et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer ensuite avec la sauce de cari et le bouillon de poulet. Porter la base de la soupe à ébullition.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients pour la soupe. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz dans un chaudron d’eau bouillante (50 grammes de vermicelles par portion de soupe). Également, retirer les tiges de citronnelle du bouillon.
Finalement, répartir les vermicelles dans des bols à soupe et recouvrir du bouillon thaï. Garnir de laitue émincée et de quartiers de lime au service. Autrement, garnir d’oignons verts ou de feuilles de coriandre.
