Tacos de pancakes bacon et fromage

Dans un grand bol, combiner tout d’abord la farine et la poudre à pâte. Creuser un puits au centre et y ajouter le lait et l’oeuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. 

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de mélange à pancakes dans la poêle et cuire pendant 2 minutes en retournant à mi-cuisson. Répéter avec tout le mélange à pancakes de façon à obtenir environ 12 pancakes. 

Une fois les pancakes cuits, les déposer, un à la fois, sur un verre à l’envers et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant environ 50 secondes. Répéter avec chaque pancake. Cette étape leur permettra de devenir rigides comme des coquilles à tacos croustillantes. 

Pour la garniture, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer ensuite l’huile et cuire les oeufs et les blancs d’oeufs en remuant constamment pour les brouiller. Saler et poivrer. 

Déposer finalement le bacon et les oeufs au centre des pancakes et parsemer de fromage, d’oignons verts et de sauce piquante.