Au Québec, la plupart de nos fours affichent des degrés Fahrenheit, mais une grande partie des recettes, surtout celles qui viennent d’Europe, sont écrites en degrés Celsius. Résultat : on se retrouve souvent, les mains pleines de farine, à chercher à quoi correspond 200 °C sur le cadran du four. La réponse courte : 200 °C, c’est 400 °F. Pour tout le reste, le calculateur juste en dessous fait la conversion instantanément, dans les deux sens, et le tableau te donne les températures les plus utilisées d’un coup d’oeil.

Petit rappel avant de commencer : le mot Fahrenheit s’écrit avec un h, même s’il est très souvent orthographié farenheit dans les recherches. Et si tu tombes sur une vieille recette française avec un thermostat en chiffres, de 1 à 9, sache que c’est un troisième système, qu’on couvre aussi plus bas.

Tableau de conversion des °C en °F

Voici les températures de four les plus courantes, avec le réglage à choisir sur ton cadran et l’intensité correspondante. Les fours électriques québécois fonctionnent presque tous par bonds de 25 °F, alors quand une conversion tombe entre deux crans, on choisit le plus proche.

La formule pour convertir toi-même

Si tu veux faire le calcul de tête, la formule est simple. Pour passer des Celsius aux Fahrenheit, tu multiplies par 9, tu divises par 5, puis tu ajoutes 32. Par exemple, 180 °C donne 180 × 9 ÷ 5 + 32 = 356 °F, qu’on arrondit à 350 °F sur le four. Dans l’autre sens, des Fahrenheit vers les Celsius, tu enlèves 32, tu multiplies par 5, puis tu divises par 9. Donc 350 °F donne (350 − 32) × 5 ÷ 9 = 176 °C, soit environ 180 °C. En pratique, le calculateur plus haut te sauve ce petit calcul à chaque fois.

Four doux, moyen ou chaud : les intensités

Les recettes parlent parfois d’un four doux, moyen, chaud ou très chaud plutôt que de te donner un chiffre. Un four doux tourne autour de 150 à 160 °C (300 à 325 °F), parfait pour les meringues et les cuissons lentes. Un four moyen, c’est 175 à 190 °C (350 à 375 °F), la zone reine de la pâtisserie et des gâteaux. Un four chaud monte à 200 à 220 °C (400 à 425 °F), idéal pour rôtir. Et un four très chaud, à 230 °C (450 °F) et plus, sert pour les pizzas et les cuissons qui demandent une belle croûte rapide.

Comment bien régler la température de ton four

Deux réflexes valent la peine. D’abord, préchauffe toujours : la température de la recette vaut pour un four déjà chaud, ce qui prend en général de 10 à 15 minutes. Ensuite, garde en tête que chaque four a sa personnalité. Un four qui chauffe un peu fort ou un peu faible peut faire une vraie différence, surtout en pâtisserie. Si tes cuissons sont souvent trop pâles ou trop foncées, un petit thermomètre de four à quelques dollars te dira la vérité sur ta vraie température.

Et pour l’air fryer ou la convection ?

Si ta recette est prévue pour un four traditionnel et que tu veux la faire à la friteuse à air ou au four à convection, il faut baisser la température et ajuster le temps.