Par quoi remplacer la sauce de poisson dans une recette pour obtenir un goût très similaire? Si tu te retrouves sans sauce de poisson dans ta cuisine ou si tu cherches tout simplement une alternative, cet article est pour toi! Plusieurs options simples peuvent remplacer cet ingrédient et ajouter une saveur riche et umami à tes plats. Avec quelques substitutions, tu peux recréer le goût salé et complexe de la sauce de poisson dans toutes tes recettes. La sauce de poisson, c’est quoi? La sauce de poisson est un condiment essentiel dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment en Thaïlande, au Vietnam et au Cambodge. Elle est appréciée pour sa capacité à rehausser les saveurs des plats grâce à son goût salé et umami. Elle est utilisée dans les sautés, les soupes ou les marinades et elle est souvent comparée au sel dans son rôle d’assaisonnement, tout en apportant une profondeur et une richesse incomparables. [infobox-full]Quels sont les ingrédients principaux de la sauce de poisson? La sauce de poisson traditionnelle est composée principalement de poisson fermenté (souvent des anchois) et de sel. C’est ce processus de fermentation qui lui donne son goût distinctif et complexe. Certaines variantes incluent du sucre ou des arômes pour adoucir son profil. Des ingrédients simples, mais un savoir-faire précis font de ce condiment un élément important en cuisine asiatique. [/infobox-full] Comment remplacer la sauce de poisson dans une recette? [separation] 1. Sauce soya et jus de citron Pour remplacer la sauce de poisson, mélange 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya avec 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron. Ce mélange apporte une touche salée et légèrement acidulée qui se rapproche du goût de la sauce de poisson. Il fonctionne particulièrement bien dans les sautés ou les vinaigrettes. 2. Miso dilué Pour une alternative différente, dilue 1 c. à soupe (15 ml) de pâte miso dans 2 c. à soupe (30 ml) d’eau chaude. Ce mélange offre une saveur umami, ce qui est parfait pour les soupes et les sauces. La pâte miso, qui est fabriquée à base de soya fermenté, est une alternative végétarienne riche en goût. 3. Sauce aux huîtres Si tu veux une autre option pour remplacer la sauce de poisson, utilise la sauce aux huîtres dans des quantités similaires. Bien qu’elle soit légèrement plus sucrée, elle apporte une saveur riche qui convient aux plats asiatiques. Pour un goût encore plus proche, ajoute 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron à chaque 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres. 4. Bouillon d’anchois ou anchois écrasés Pour une alternative authentique, dilue 1 ou 2 filets d’anchois écrasés dans 2 c. à soupe (30 ml) d’eau chaude. Ce mélange va recréer le goût salé et fermenté de la sauce de poisson. Il est parfait pour les soupes et les sauces, mais assure-toi d’ajuster la quantité de sel dans ta recette selon la quantité de sel contenue dans les anchois. 5. Tamari (sans gluten) Si tu cherches une option sans gluten, le tamari s’offre comme un excellent choix. Utilise-le dans les mêmes proportions que la sauce de poisson. Il offre une saveur salée et umami, bien qu’il soit un peu plus doux. 6. Sauce Worcestershire Pour remplacer la sauce de poisson, la sauce Worcestershire peut être utilisée en quantités similaires. Elle contient souvent des anchois, ce qui lui donne un goût umami proche de la sauce de poisson. C’est une option pratique pour les soupes et les marinades. 7. Nuoc-mâm végétalien Disponible dans certaines épiceries asiatiques ou véganes, le nuoc-mâm végétalien va imiter le goût de la sauce de poisson grâce à sa base d’algues et de champignons. Il s’utilise directement et dans les mêmes proportions que la sauce de poisson. 8. Aminos de noix de coco Cette alternative végétalienne et sans gluten offre une saveur douce et salée qui est semblable à la sauce de poisson. Utilise les aminos de noix de coco dans les mêmes proportions que la sauce de poisson. 9. Bouillon de légumes et algues séchées (option végétalienne) Pour une autre alternative végétalienne, prépare un bouillon en mélangeant 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes avec 1 c. à soupe (15 ml) d’algues séchées, comme le nori ou le wakamé. Laisse le tout infuser quelques minutes afin de libérer les saveurs, puis utilise ce bouillon comme remplacement liquide. Cette option ajoute une touche umami naturelle et convient parfaitement aux recettes végétaliennes.
