Par quoi remplacer la cassonade dans une recette sans compromettre le goût et la texture? En fait, il existe plusieurs solutions à explorer. Avec des ingrédients courants que tu as probablement dans ton garde-manger, tu peux facilement recréer les aspects distinctifs de la cassonade, que ce soit pour des recettes sucrées ou salées. La cassonade, c’est quoi? La cassonade est un sucre brun tendre composé de cristaux de sucre enrobés de mélasse, ce qui lui donne sa couleur ambrée et sa saveur caramélisée distinctive. Puisqu’il apporte douceur et profondeur, cet ingrédient de base est souvent utilisé dans les recettes de pâtisseries, de marinades ou pour sucrer une multitude de plats chauds ou froids. D’ailleurs, on distingue surtout la cassonade du sucre brun ordinaire par sa texture plus fine et son humidité naturelle. Comment conserver de la cassonade? Pour conserver la cassonade sans qu’elle durcisse, il est essentiel de conserver son humidité naturelle. Ainsi, il est recommandé de la conserver à température ambiante dans un contenant hermétique. Également, pour une conservation optimale, tu peux ajouter une pièce de pierre cuite préalablement mouillée dans le contenant pour aider à conserver l’humidité du produit. Comment remplacer la cassonade dans une recette? 1. Sucre blanc et mélasse Si tu veux recréer la saveur et la texture de la cassonade, mélange 1 tasse (250 ml) de sucre blanc avec 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de mélasse. C’est l’option parfaite pour les biscuits, les marinades ou toute recette où tu cherches ce petit goût caramélisé. 2. Sucre blanc et sirop d’érable Donne un petit côté local à ta recette en remplaçant la cassonade par 1 tasse (250 ml) de sucre blanc mélangée à 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d’érable. Le résultat offre une texture semblable, avec une douce touche boisée qui fait toute la différence. 3. Sucre blanc et miel Pour une alternative simple et efficace, mélange 1 tasse (250 ml) de sucre blanc avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel. Ce duo apporte une belle douceur et un soupçon d’humidité, parfait pour des gâteaux moelleux. 4. Sucre de coco Le sucre de coco est un excellent plan B si tu en as à portée de main. Utilise-le dans les mêmes proportions que la cassonade pour retrouver cette saveur légèrement caramélisée, idéale dans les desserts et marinades. 5. Sucre brun Si tu as du sucre brun chez toi, il fera très bien l’affaire! Remplace la cassonade dans les mêmes proportions. Pour un résultat encore plus proche, ajoute 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau pour retrouver un peu d’humidité. 6. Purée de dattes Envie d’une alternative naturelle? Mixe 1 tasse (250 ml) de dattes avec un peu d’eau pour créer une purée lisse. C’est parfait pour les recettes où un surplus d’humidité ne pose pas problème, comme les brownies. 7. Compote de pommes non sucrée Pour réduire le sucre d’une recette tout en ajoutant du moelleux, remplace la cassonade par de la compote de pommes non sucrée. Attention, comme elle est plus humide, pense à réduire légèrement les autres liquides de ta recette. 8. Sucres liquides comme le sirop d’agave, le sirop d’érable et le miel Que ce soit le sirop d’érable, le miel ou même le sirop d’agave, tu peux remplacer la cassonade par ces alternatives. Utilise environ ⅔ tasse (160 ml) pour chaque tasse de cassonade et ajuste les liquides de ta recette en les réduisant d’environ ¼ tasse (60 ml). Ces solutions sont idéales pour les sauces, les marinades ou les plats où la texture importe moins.
