Quand il est question d’aliments riches en fer, la viande rouge est probablement l’un des premiers aliments qui te vient en tête. Pourtant, elle est loin d’être la seule façon d’en trouver dans ton alimentation! Les sources de fer sont nombreuses, et certaines sont plutôt surprenantes. Autrement dit, plusieurs de tes repas peuvent contribuer à tes besoins en fer, parfois sans même que tu y penses! Découvre quels aliments mettre au menu pour augmenter ton apport en fer, tout en respectant tes goûts et tes habitudes alimentaires. Pourquoi le fer est-il important? Le fer est essentiel à la formation des globules rouges, des cellules qui transportent l’oxygène dans le sang. Et pourquoi la circulation de l’oxygène est-elle si importante? Parce que toutes les cellules de notre corps en ont besoin pour bien fonctionner! Ainsi, ce petit nutriment joue un rôle essentiel dans l’organisme! De combien de fer as-tu besoin? Les besoins en fer varient selon l’âge et le sexe. Par exemple, les recommandations quotidiennes sont de : **TABLEAU** Bonà savoir VÉGÉTARISME Les personnes végétariennes ont des besoins plus élevés en fer, puisque le fer provenant principalement des végétaux est moins bien absorbé par le corps. Pour en savoir davantage sur les différents types de fer, consulte cet article! Enrichissement en fer Certains aliments sont enrichis en fer, c’est-à-dire que du fer y est ajouté. Ces aliments constituent des sources moins évidentes de fer. Cependant, ils contribuent de façon importante à l’apport quotidien en fer puisque ce sont des aliments consommés régulièrement par la majorité des Canadiens. Bonà savoir RÉGLEMENTATION CANADIENNE SUR L’ENRICHISSEMENT EN FER Au Canada, l’enrichissement en fer est obligatoire pour certains aliments. C’est notamment le cas de la farine blanche, des simili-produits de viande et de certains produits à base d’œufs dont la teneur en vitamines ou en minéraux a été réduite au cours de la transformation, comme les œufs entiers liquides ou la poudre d’œuf entier. D’ailleurs, les produits céréaliers représentent une source importante de fer dans l’alimentation des Canadiens, notamment parce que plusieurs sont enrichis en fer ou préparés à partir de farine enrichie. Du fer dans l’assiette! Voici quelques sources de fer à intégrer au menu, ainsi que des idées pour les combiner dans des repas simples et savoureux. Parmi cette variété de choix, laisse-toi guider par tes préférences! Quelques aliments riches en fer à mettre au menu Foie et autres abats Viandes rouges Poulet et autres volailles Poissons et fruits de mer Légumineuses, telles que les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges… Tofu Noix diverses Graines, telles que les graines de citrouille, de sésame, de chanvre, de tournesol… Céréales à déjeuner enrichies Gruau cuit Quinoa cuit Pain et pâtes préparés avec de la farine enrichie Légumes verts foncés, comme les épinards, la bette à carde cuite… Le persil frais Pommes de terre cuites avec leur pelure Champignons shiitake cuits Fruits séchés, comme les abricots Chocolat noir Savais-tu que… Les grillons contiennent beaucoup de fer? Une même quantité de grillons peut contenir environ deux fois plus de fer que des épinards. Une façon plutôt surprenante d’ajouter du fer à ton alimentation! Oseras-tu l’essayer? Bonà savoir UN PETIT COUP DE POUCE DE LA VITAMINE C! Le fer des aliments végétaux est mieux absorbé par ton corps en présence de vitamine C. Pense donc à combiner vos sources de fer, surtout celles provenant des aliments végétaux, avec des aliments qui contiennent de la vitamine C! Quelques idées de repas riches en fer Déjeuner : Gruau cuit + chocolat noir + fruits au choix Dîner : Salade croquante aux légumineuses et graines de tournesol Collation : Noix de cajou + abricots séchés Souper : Rôti de porc + pommes de terre cuites + brocoli
