Pain pita maison

Dans un bol, ajouter l’eau tiède et incorporer la levure et la pincée de sucre jusqu’à la dissolution des ingrédients. Ajouter ½ tasse (125 ml) de farine blanche et fouetter. Placer le bol dans un endroit chaud, à découvert. Réserver 15 minutes.

Ajouter la cuillère à thé de sel, l’huile d’olive et presque toute la farine restante. Remuer jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Saupoudrer d’un peu de farine, puis pétrir le mélange à l’intérieur du bol pendant 1 minute.

Saupoudrer une surface de travail propre avec de la farine. Pétrir légèrement pendant quelques minutes jusqu’à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer la pâte environ 10 minutes, puis pétrir à nouveau pendant quelques minutes de plus.

Nettoyer le bol et l’enrober légèrement d’huile d’olive. Remettre la pâte dans le bol en la retournant. Couvrir hermétiquement le bol avec un film alimentaire et un linge de cuisine. Placer le bol dans un endroit chaud et réserver pendant 1 heure.

Diviser la pâte de base de pain en 7 à 8 morceaux égaux (ou en 16 pour des petits pains pitas de la taille d’un pain à burger) et former des boules. Couvrir avec une serviette et laisser reposer environ 10 minutes.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, rouler l’un des morceaux pour former une forme ronde (disque) de 8 à 9 pouces de large et d’environ ⅛ de pouce d’épaisseur. Répéter avec les autres morceaux de pâte.

Préchauffer le four à 250 °C (475 °F) et placer une plaque de cuisson (ou une poêle en fonte) sur la grille du milieu pendant le préchauffage. Lorsque le four est à la bonne température, placer les pitas directement sur la plaque de cuisson chaude.

Cuire au four pendant 3 minutes d’un côté ou jusqu’à ce que le pain maison gonfle, puis retourner soigneusement le pita et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du four et couvrir les pitas cuits avec une serviette propre pendant la cuisson des pains restants.