Accueil Recettes Entrées Les meilleurs houmous Les meilleurs houmous Publié le 28 octobre 2021 et mis à jour le 1 octobre 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 50 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 5 tasses Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Les meilleurs houmous À bas le débat hummus, humus, houmus… La guerre de l’houmous est mise de côté pour savourer cette divine trempette. Qui ne raffole pas du houmous? Tu craqueras pour ces versions originales et délectables des meilleurs houmous! Les différentes méthodes de trempage Traditionnelle Premièrement, recouvrir les légumineuses avec de l’eau fraiche. Soit dit en passant, il est recommandé d’utiliser un ratio de 1:3, donc 1 part de légumineuses pour 3 parts d’eau afin d’optimiser le trempage. Ensuite, réserver à la température ambiante ou au réfrigérateur recouvert d’un linge propre pendant au moins 8 heures. Rapide Heureusement, deux techniques plus rapides s’offrent à toi, surtout si tu oublies de tremper les légumineuses le soir avant de te coucher (oui, oui, ce problème arrive à tout le monde!). Premièrement, porter à ébullition une grande casserole d’eau. Deuxièmement, aussitôt que l’eau bout, déposer les légumineuses et les laisser mijoter 2 minutes à couvert. Finalement, retirer du feu et réserver pendant au moins 1 heure. Pour ce qui en est de la deuxième technique, il te faudra un four à micro-ondes. Pour commencer, remplir un grand bol allant au four à micro-ondes d’eau fraiche et des légumineuses. Ensuite, cuire les légumineuses pendant 8 à 10 minutes. Puis, réserver à température ambiante à couvert (une pellicule plastique fait très bien le travail) pendant au moins 1 heure. Pourquoi laisser tremper les pois chiches? Puisque cette recette de houmous est cuite à l’autocuiseur, il n’est pas nécessaire de tremper les pois chiches. Par contre, si tu cuis les pois chiches à la cuisinière ou au four, un trempage est recommandé pour diminuer de façon considérable le temps de cuisson. Aussi, les petites légumineuses comme les lentilles, les pois cassés et les haricots mung ne nécessitent pas de temps de trempage. Finalement, l’eau de cuisson des pois chiches dans cette recette est neutre afin d’éviter tout goût prononcé dans la version d’houmous chocolaté. Cependant, lorsque tu planifies seulement de faire les versions salées d’houmous, il est possible d’ajouter de l’oignon, de l’ail et des herbes fraiches pendant la cuisson. Idées de garnitures pour ton houmous : Noix (noix de pin, pacanes) et graines (graines de sésame, graines de citrouille); Mélanges d’épices (za’taar, sumac, etc.); Herbes fraiches (persil, coriandre, menthe fraiche); Huile (huile de sésame, huile d’olive, huile de caméline); Fruits (clémentine, fraise, bleuets); Légumes (radis, carottes nantaises, concombre); Légumes rôtis (tomate cerise, radis, céleri); Huile aromatisée (aux herbes, aux graines de carvi). Catégories : Entrées Trempettes et tartinades Recevoir BON DANS LA BOUCHE : Tu veux cuisiner les pois chiches autrement? Explore ces recettes! Dîners Pitas aux boulettes de pois chiches Grignotines Pois chiches grillés au air fryer Plats principaux La meilleure salade de pois chiches aux légumes Déjeuners Bol de pois chiches brouillés Dîners Salade de pois chiches en wrap Bonà savoir Comment obtenir un houmous lisse? Il faut dire que cette question revient énormément sur le web. Suite à de nombreuses recherches et à quelques tests en cuisine. J’ai découvert les deux ingrédients magiques qui te permettront toi aussi d’obtenir un houmous lisse et crémeux. Premièrement, l’ajout de bicarbonate de soude au moment de la cuisson des pois chiches permet d’attendrir leur couche extérieure. Et puis deuxièmement, l’eau glacée fait toute la différence. En effet, l’ajout de l’eau glacée dans le mélangeur ou dans le robot culinaire rend la purée de pois chiches extra lisse. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Cuisson des pois chiches/houmous de base Pois chiches séchés - 2 tasses 454 g À découvrir! Eau - 8 tasses 2 l À découvrir! Sel - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Bicarbonate de soude - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Méditerranéen Tahini - ⅔ tasse 150 ml À découvrir! Ail - 2 gousses ml hachées finement À découvrir! Jus de citron - 3 à 4 c. à soupe 45 à 60 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Huile d’olive - Au goût ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût À découvrir! Aux betteraves Betteraves (de calibre moyen) - 2 ml cuites et pelées À découvrir! Ail - 2 gousses ml hachées finement À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût À découvrir! Piquant Ail - 2 gousses hachées finement À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sauce piquante au choix - Au goût À découvrir! Sel et poivre - Au goût À découvrir! Au curcuma Ail - 2 gousses hachées finement À découvrir! Jus de citron - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Curcuma moulu - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Épices zaatar - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût À découvrir! Green goddess Avocat - 1 unité paré À découvrir! Jus de lime - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Ail - 2 gousses unités hachées finement À découvrir! Mélange d’herbes fraiches (coriandre, menthe, persil, etc.) - 1 tasse ml À découvrir! Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût À découvrir! Au chocolat Cacao en poudre non sucré - ¼ tasse ml À découvrir! Sirop d’érable - 3 à 4 c. à soupe 45 à 60 ml À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Économique Entrées Les meilleures recettes pour recevoir Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans œufs Trempettes et tartinades Végétalien Végétarien Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
