Huile d’olive
Jus de citron frais
Cannelle (poudre)
Curcuma
Cumin
Sel
Jus d’orange
Couscous sec
Abricots séchés en cubes
Canneberges séchées
Raisins secs
Pistaches hachées
Coriandre fraîche hachée
Menthe fraîche hachée
Zeste d’orange
Oranges coupées en suprêmes
Pour commencer, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette maison aux épices. Réserver.
Dans une petite casserole, à feu moyen élevé, porter le jus d’orange à ébullition.
Dans un grand bol, déposer les grains de couscous sec. Incorporer le jus d’orange bouillant au couscous, couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit bien cuit.
Ensuite, à l’aide d’une fourchette, bien égrener le couscous. Mélanger ensuite le couscous avec la vinaigrette préparée, les fruits séchés, les pistaches hachées, les fines herbes fraîches et le zeste d’orange.
Déposer la préparation dans un bol de service et décorer le tout de suprêmes d’oranges.