Jus de citron
Sauce de poisson
Sirop d’érable
Huile de sésame
Papaye non mûre en juliennes
Poivron rouge en juliennes
Fèves germées
Fèves edamames
Sel et poivre
Beurre
Pétoncles de taille U10
Fleur de sel
Graines de sésame
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet.
Ajouter la papaye, le poivron, les fèves germées et les fèves edamames et brasser. Assaisonner au goût.
Dans une poêle en acier inoxydable, faire fondre le beurre et faire griller les pétoncles 1 ½ minute de chaque côté. Déposer les pétoncles sur la salade. Garnir de fleur de sel et de graines de sésame.
