Tomates
Pesto
Poivre du moulin
Basilic frais, persil frais ou autres fines herbes au choix
Huile d’olive extra-vierge
Huile de persil (facultatif)
Fleur de sel
Babeurre
Mayonnaise
Jus de citron
Ciboulette hachée
Ail haché
Zeste de citron
Sel kasher
Couper les tomates en belles tranches d’une épaisseur de ¼ de pouces (0,75 cm), puis les placer dans une assiette de service.
À l’aide d’une cuillère, répartir le pesto sur les tomates.
Pour préparer la vinaigrette au babeurre, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Verser la vinaigrette au babeurre sur les tomates et garnir de poivre du moulin. Garnir de feuilles de basilic. Si désiré, verser un filet d’huile d’olive extra-vierge et d’huile de persil.
