Chilaquiles

Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C (350 °F).

Découper les tortillas en lamelles d’environ 1 cm (½ pouce) de largeur.

Les placer dans une poêle antiadhésive (ou une poêle en fonte ou une cocotte allant au four – pour une présentation comme sur la photo) en faisant des formes circulaires. Faire ensuite cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient bien croustillantes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter les haricots noirs.

Sortir les tortillas du four et verser la préparation d’œufs.

Ajouter par la suite le piment et les poivrons et enfourner 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait gonflé et qu’elle soit cuite.

Sortir du four et garnir de salsa, de jus de lime, de quelques feuilles de coriandre, de tranches fines de radis, et assaisonner.

Si désiré, servir finalement avec un peu de sauce au yogourt épicée (dans un petit bol, fouetter le yogourt, le lait et la sauce Sriracha ou du Sambal Oelek jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et semi-liquide. Verser sur les chilaquiles).