Accueil Recettes Recettes de base Huile de basilic frais Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Exclusivité BPT+ Huile de basilic frais Faible en FODMAP Faible en sodium Faible en sucre Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Exclusivité BPT+ Préparation 20 min Cuisson 10 sec Réfrigération 6 h Congélation 0 min 1 ¼ tasse (310 ml) Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette huile au basilic est idéale pour cuisiner tout l'été? Cette huile au basilic mise sur une technique simple qui préserve toute la fraîcheur du basilic. Voici ce qui rend cette recette aussi savoureuse que polyvalente : Un blanchiment qui fixe la couleur vive : Le passage rapide dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée arrête l’activité enzymatique du basilic, ce qui préserve sa couleur vert éclatant au lieu de virer au brun. L’huile de pépins de raisin au goût neutre : Cette huile laisse toute la place à la saveur du basilic, sans imposer de note fruitée ou amère comme certaines huiles plus corsées. Le mixage à haute vitesse qui libère les arômes : En broyant finement les feuilles, le mélangeur extrait un maximum d’arôme du basilic et le transfère directement dans l’huile. Une filtration lente qui donne une huile limpide : Laisser égoutter sans presser les résidus évite de troubler l’huile avec des particules de basilic, pour un résultat digne d’une bouteille du commerce. Avec quoi servir cette huile au basilic Pâtes fraîches Pizza maison Burrata Soupes froides Pain croûté Poisson grillé Salades d'été Bruschettas Créée parun humain ❤ « Le secret pour une belle couleur vert vif, c'est vraiment de blanchir le basilic avant de le mixer. » Paméla Rousseau Catégories Recettes de base Type de cuisine Italienne Méditerranéenne Saisons Été Printemps C'est bon bon bon Les pâtes : des idées faciles pour varier tes repas Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:15:43 Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Sécher minutieusement les feuilles de basilic Laisser l'huile s'égoutter plusieurs heures Broyer finement la préparation au robot 2 épaisseurs d'étamine pour filtrer Laisser l'huile s'égoutter plusieurs heures Basilic blanchi contre basilic non blanchi (2 essais) Hypothèse : blanchir le basilic avant de le mixer préserve mieux la couleur vert vif de l’huile qu’une utilisation du basilic cru. Méthode : comparaison d’une huile préparée avec du basilic blanchi dix secondes puis refroidi dans l’eau glacée, contre une huile préparée avec le même basilic utilisé cru, directement mixé avec l’huile. Résultat : le basilic blanchi l’emporte largement, l’huile garde une couleur vert éclatant plusieurs jours au réfrigérateur, alors que la version au basilic cru vire au brun olive en quelques heures. Filtration avec pression contre filtration sans pression (2 essais) Hypothèse : presser les résidus de basilic pendant la filtration augmente le rendement en huile sans nuire à sa clarté. Méthode : comparaison d’une huile filtrée en pressant les résidus contre l’étamine, contre une huile filtrée en laissant simplement égoutter le mélange pendant six heures au réfrigérateur, sans aucune pression. Résultat : la filtration sans pression l’emporte, l’huile obtenue est nettement plus limpide et brillante, alors que la version pressée reste légèrement trouble malgré un rendement un peu plus élevé. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée lors des essais initiaux, avec du basilic cru mixé directement et une filtration pressée pour maximiser le rendement. v1.1 – ajout du blanchiment (09-2026) Ajustement de la recette pour blanchir le basilic avant le mixage, après avoir constaté la perte rapide de couleur avec le basilic cru. v1.2 – filtration sans pression (09-2026) Passage à une filtration par égouttement seul, sans presser les résidus, pour obtenir une huile limpide plutôt que trouble. Huile de basilic frais Pour cuisiner une bonne huile maison, voici la meilleure recette d’huile de basilic frais! Cette huile de basilic frais maison transforme une poignée d’ingrédients tout simples en une huile éclatante qui goûte l’été à chaque goutte. Une bonne quantité de feuilles de basilic blanchies, de l’huile de pépins de raisin neutre et le tour est joué : tu obtiens une huile parfumée qui donne instantanément du peps à un plat autrement ordinaire. C’est le genre de recette qui demande peu d’efforts, mais qui fait toute la différence dans l’assiette. Un filet sur une soupe froide, une pizza chaude ou des pâtes toutes simples, et le repas prend soudainement des airs de restaurant, sans avoir passé des heures aux fourneaux. Une touche verte qui transforme n’importe quel plat : Cette huile au basilic se prépare à l’avance et se conserve facilement au frigo, ce qui en fait une option pratique à avoir sous la main pendant toute la saison du basilic frais. Sa couleur vive et son parfum concentré ajoutent une touche rafinée à des recettes du quotidien, sans effort supplémentaire au moment de servir. La recette se personnalise facilement selon l’huile neutre disponible au garde-manger ou selon les fines herbes du jardin, ce qui permet de varier les versions au fil des saisons. Que ce soit pour garnir une salade, napper une burrata ou simplement tremper du pain, cette huile maison devient vite un incontournable du réfrigérateur. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Envie d’autres recettes à base de basilic frais? Voici quelques idées qui pourraient te plaire! Vinaigrettes Vinaigrette crémeuse au basilic Accompagnements Salade de melons, bocconcini et roquette Entrées Brochettes bocconcinis, tomates et basilic Entrées Tomates fraîches avec aïoli et miettes croustillantes Beurres aromatisés Beurre aromatisé au basilic Bonà savoir Le secret d'une huile bien verte et parfaitement limpide : Le secret de cette huile au basilic tient en deux étapes trop souvent négligées : le blanchiment rapide du basilic et un séchage minutieux avant le mixage. Ces deux gestes simples préservent la couleur vive du basilic, tout en évitant que l’eau ne dilue l’huile ou n’accélère sa dégradation au réfrigérateur. Avantages exclusifs Recette exclusive BPT+ Déverrouille cette recette en te connectant à ton compte BPT+. Pas encore abonné? Découvre les avantages! Se connecter Devenir membre BPT+
