Accueil Recettes Hiver Mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air Mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Faible en gras Faible en sucre Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Exclusivité BPT+ Préparation 15 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 mini-bagels Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air Essaie la meilleure recette de mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air! Les mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air, c’est la preuve que tu n’as pas besoin de four, ni de levure, ni de technique compliquée pour obtenir de vrais bagels maison. La pâte se prépare en quelques minutes avec du yogourt grec, et le résultat est bluffant : une croûte légèrement dorée, une mie moelleuse et des graines de sésame grillées à la perfection. Difficile de croire que c’est aussi simple. Ce qui distingue cette recette, c’est la combinaison poudre à pâte et yogourt grec, qui remplace avantageusement la fermentation traditionnelle. La poudre à pâte fait lever la pâte à la chaleur, tandis que l’acidité naturelle du yogourt contribue à une mie légère et tendre. Pas d’attente, pas d’étapes techniques : juste une pâte souple, facile à façonner et prête à cuire. Garnis tes petits bagels maison selon tes envies! La friteuse à air fait ici tout le travail : en cuisant les bagels à chaleur intense, elle crée une belle coloration uniforme en un temps record. L’oeuf battu en dorure fixe les graines de sésame tout en donnant cette teinte appétissante associée aux bagels de boulangerie. Le rendu visuel est vraiment convaincant pour un format miniature. Autre avantage de ce format mini : ces petits bagels s’adaptent à toutes les occasions. Ils se garnissent aussi bien en version salée avec du fromage à la crème et du saumon fumé qu’en version sucrée avec du beurre d’amande et des fruits. Parfaits pour un brunch décontracté, une collation gourmande ou un lunch à emporter. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces bagels sont parfaits pour un brunch maison? Sans levure et sans temps de repos, ils s’assemblent rapidement et plaisent à tout le monde dès la sortie du air fryer. Voici ce qui les rend si irrésistibles : Une levée express grâce à la poudre à pâte : En réagissant à la chaleur de la friteuse à air, la poudre à pâte libère du dioxyde de carbone qui fait gonfler la pâte rapidement, sans avoir recours à la fermentation par levure. Le résultat est une mie légère et aérée en une fraction du temps. Le yogourt grec pour une texture moelleuse : Son acidité naturelle attendrit le réseau de gluten formé dans la farine, ce qui donne une mie plus tendre que celle obtenue avec de l’eau seule. Les protéines du yogourt contribuent aussi à la structure et au maintien de la forme pendant la cuisson. L’oeuf battu pour une dorure professionnelle : Appliqué en fine couche avant la cuisson, l’oeuf battu favorise la réaction de Maillard à la surface des bagels, ce qui donne cette belle coloration dorée caractéristique. Il fixe aussi les graines de sésame pour qu’elles restent bien adhérentes. Les graines de sésame pour un croquant grillé : Exposées à la chaleur intense de la friteuse à air, les graines de sésame se torréfient légèrement en surface, développant des arômes de noisette grillée qui contrastent agréablement avec la mie moelleuse et les garnitures crémeuses. Avec quoi servir ces mini-bagels sésame Fromage à la crème Saumon fumé tranché Avocat écrasé Beurre d'amandes Confiture Oeuf miroir Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai sorti ces mini-bagels de ma friteuse à air, j'ai eu du mal à croire qu'ils étaient faits maison : la croûte dorée et les graines de sésame grillées leur donnaient exactement l'allure de ceux qu'on achète en boulangerie. » Hubert Cormier Catégories Pains Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Pique-nique Saisons Automne Été Hiver Printemps Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats 10 minutes de cuisson Cuisson à 375 °F (190 °C) Consistance de la pâte selon le yogourt utilisé (2 essais) Hypothèse : la teneur en eau du yogourt grec influence directement la consistance de la pâte et la facilité de façonnage. Méthode : version avec un yogourt grec nature et version avec un yogourt grec allégé plus liquide, dans les mêmes proportions. Résultat : la version avec yogourt allégé donnait une pâte trop collante et difficile à façonner, nécessitant des ajouts répétés de farine qui alourdissaient la texture finale. La version avec yogourt épais produisait une pâte souple, malléable et facile à travailler dès le départ, avec une mie plus tendre à la cuisson. Température et durée de cuisson à la friteuse à air (3 essais) Hypothèse : la température de cuisson influence la dorure et la texture intérieure des mini-bagels. Méthode : version 1 cuite à 350 °F (175 °C) pendant 15 minutes, version 2 à 400 °F (205 °C) pendant 8 minutes, version 3 à 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes. Résultat : à 350 °F (175 °C), les bagels étaient bien cuits à l’intérieur mais manquaient de dorure en surface et les graines de sésame ne se torréfiaient pas suffisamment. À 400 °F (205 °C), la croûte colorait trop rapidement et l’intérieur restait légèrement humide au centre. À 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes, les bagels offraient le meilleur équilibre : une croûte bien dorée, des graines de sésame légèrement grillées et une mie cuite uniformément. Version retenue. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Base composée de farine tout usage, poudre à pâte, sucre, sel, yogourt grec et oeuf battu, cuite à la friteuse à air avec des graines de sésame en garniture. Cuisson testée à différentes températures pour trouver le bon équilibre. v1.2 – sélection du type de yogourt (05-2026) Confirmation du yogourt grec nature épais comme ingrédient de référence après 2 essais comparatifs. Le yogourt allégé rendait la pâte trop collante et affectait la texture finale, tandis que la version régulière donnait une pâte souple et une mie plus tendre. v1.3 – ajustement de la température de cuisson (05-2026) Confirmation de 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes comme paramètre optimal après 3 essais comparatifs. Cette combinaison assure une dorure uniforme, une torréfaction adéquate des graines de sésame et une mie bien cuite sans excès d’humidité. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici des recettes intéressantes pour les déjeuners et pour garnir tes bagels maison! Confitures et tartinades Cretons de grand-mère (recette traditionnelle) Pains Bagels au air fryer Confitures et tartinades Confiture de framboises Confitures et tartinades Beurre d’amandes maison Confitures et tartinades Confiture de bleuets de grand-mère Bonà savoir Le yogourt grec : l'ingrédient secret des bagels sans levure Le yogourt grec est bien plus qu’un simple substitut à l’eau dans cette recette. Son acidité naturelle réagit avec la poudre à pâte pour favoriser une levée plus efficace, tandis que sa teneur élevée en protéines renforce la structure de la pâte et contribue à une mie plus tendre. C’est lui qui donne aux bagels leur moelleux caractéristique, sans aucun temps de repos. Pour de meilleurs résultats, utilise un yogourt grec nature épais et plein gras : sa consistance permet d’obtenir une pâte ferme et facile à façonner dès le départ. Les versions allégées ou trop liquides ont tendance à rendre la pâte collante et plus difficile à travailler. Nos essentiels pour ces mini-bagels Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Bonà savoir Questions fréquentes : Comment conserver cette recette? Les mini-bagels se conservent jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour les garder moelleux plus longtemps, il est préférable de les conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et de les repasser 2 à 3 minutes à la friteuse à air à 350 °F (175 °C) pour retrouver une texture comme à la sortie de la cuisson. Est-ce possible de congeler les bagels maison? Oui. Les mini-bagels se congèlent très bien une fois complètement refroidis. Les emballer individuellement dans une pellicule plastique avant de les mettre dans un sac de congélation hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les décongeler, les passer directement à la friteuse à air à 350 °F (175 °C) pendant 4 à 5 minutes. Pourquoi la pâte colle-t-elle trop aux doigts? La consistance du yogourt grec peut varier selon la marque, ce qui influence l’hydratation de la pâte. Si la pâte colle trop, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de farine à la fois en pétrissant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable qui ne colle plus aux mains. Comment cuire les bagels au four plutôt qu’au air fryer? Préchauffe le four à 375 °F (190 °C), dépose les bagels sur une plaque recouverte de papier parchemin et fais-les cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Informations nutritionnelles 1 mini-bagel (⅛ de la recette) Calories 105 Kcal - Lipides 2,6 g 4 % VQ Gras saturés 0,5 g 3 % VQ Cholestérol 24 mg 8 % VQ Sodium 313 mg 13 % VQ Glucides 15 g 5 % VQ Fibres 0,8 g 3 % VQ Protéines 5,8 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Avantages exclusifs Recette exclusive BPT+ Déverrouille cette recette en te connectant à ton compte BPT+. Pas encore abonné? Découvre les avantages! Se connecter Devenir membre BPT+ Exclusivité BPT+ Bon dans la bouche Rechercher une recette :
