Accueil Recettes Hiver Pain blanc Pullman (pain de mie) Pain blanc Pullman (pain de mie) 5,0 (2)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 30 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 pain Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pain blanc Pullman (pain de mie) Découvre la meilleure recette de pain blanc Pullman (pain de mie) à faire à la maison! Le pain blanc Pullman (pain de mie) est reconnu pour sa mie ultra moelleuse, sa forme parfaitement carrée et sa texture idéale pour les sandwichs, les rôties et les pains dorés. Cette version maison reproduit fidèlement le pain de mie carré du commerce, mais avec des ingrédients simples et un goût nettement supérieur. Grâce à une pâte enrichie au lait, à l’oeuf et au beurre, ce pain Pullman facile développe une structure tendre et régulière. Le moule à couvercle permet d’obtenir une croûte fine et uniforme, tout en conservant une humidité parfaite à l’intérieur. Pourquoi adopter ce pain de mie maison moelleux? Ce pain blanc Pullman maison est parfait pour les lunchs, les déjeuners et la congélation. Il se tranche facilement, reste moelleux plusieurs jours et convient autant aux recettes sucrées que salées. De plus, sa préparation est accessible même aux boulangers amateurs grâce à des étapes claires et bien structurées. Découvre alors les plaisirs de la boulangerie avec cette merveilleuse recette! Catégories Pains Type de cuisine Canadienne Saisons Automne Été Hiver Printemps Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de pain maison pour t’initier à la boulangerie! Pains Pain blanc maison Pains Recette de pain brioché Pains Pain de ménage Pains Focaccia maison à la levure Pains Pains papillons moelleux de grand-mère Bonà savoir Pourquoi utiliser un moule à pain de type Pullman? Le moule Pullman avec couvercle permet de contrôler la levée du pain pendant la cuisson. En limitant l’expansion verticale, il crée une mie uniforme et dense, idéale pour les sandwichs et les tranches régulières. Sans couvercle, le pain lèverait davantage et développerait une croûte plus épaisse, ce qui changerait complètement la texture finale. Nos essentiels pour ce pain Balance de cuisine Voir sur Amazon Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Moule à pain Pullman Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pain blanc Pullman (pain de mie) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pain blanc Pullman (pain de mie) Lait tiède - ¾ tasse 180 ml (190 g) À découvrir! Sirop d’érable - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (30 g) À découvrir! Levure instantanée à levée rapide - 1 sachet de 8 g 1 sachet de 8 g À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Farine blanche à pain - 2 ¾ tasses (385 g) 680 ml (385 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) ramolli À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Pain blanc Pullman (pain de mie) Étape 1 Activer la levure : Mélanger le lait tiède et le sirop d’érable dans un grand bol. Saupoudrer la levure instantanée sur le liquide et fouetter légèrement jusqu’à dissolution. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à l’apparition d’une légère mousse en surface, signe que la levure est bien active. Étape 2 Ajouter l’oeuf : Incorporer l’oeuf au mélange de levure activée et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine à pain avec le sel de table. Étape 4 Former la pâte : Ajouter le mélange de levure à la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou à l’aide d’un batteur sur socle muni d’un crochet jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée. Étape 5 Pétrir la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Le pétrissage peut aussi être réalisé au batteur sur socle avec le crochet pétrisseur (vitesse moyenne). Étape 6 Incorporer le beurre : Ajouter le beurre mou graduellement, tout en continuant de pétrir. Poursuivre le pétrissage pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique, satinée et se détache des parois du bol. Étape 7 Effectuer la première levée : Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. * Il est possible de laisser lever la pâte à l’intérieur d’un four éteint avec la lumière allumée ou dans un micro-ondes fermé avec une tasse d’eau bouillante à côté du bol de pâte. Étape 8 Façonner le pain : Presser la pâte avec le poing pour la dégonfler. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la pétrir légèrement pendant 1 minute. Façonner un cylindre de pâte. Étape 9 Faire la deuxième levée : Déposer la pâte dans un moule à pain Pullman bien beurré. Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il reste environ 2 po (5 cm) d’espace entre la pâte et le haut du moule. Étape 10 Installer le couvercle : Beurrer généreusement le couvercle du moule Pullman et le glisser sur le moule. Étape 11 Cuire le pain : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Enfourner le pain avec le couvercle et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du pain atteigne environ 75 °C (165 °F). Étape 12 Refroidir correctement : Ouvrir légèrement le couvercle et laisser reposer le pain 10 minutes. Démouler ensuite en renversant le pain sur une grille de refroidissement, couvrir d’un linge propre pour conserver le moelleux et laisser refroidir complètement pendant au moins 1 heure avant de trancher. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Été Hiver Pains Printemps Sans arachides Sans noix Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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Elle est idéale pour les pains enrichis comme le pain de mie, car elle assure une mie fine et homogène. Est-ce possible de faire ce pain sans moule Pullman? Oui, mais le résultat sera différent. Un moule à pain classique permettra au pain de lever librement, donnant une forme bombée et une croûte plus épaisse. La mie sera toujours moelleuse, mais moins uniforme que celle d’un pain blanc Pullman maison. Est-ce possible de préparer ce pain de ménage sans batteur sur socle? Oui, la pâte se travaille très bien à la main. Le pétrissage demande simplement un peu plus d’énergie, mais le résultat final reste identique. Informations nutritionnelles 1 tranche = 1/12 du pain Calories 154 Kcal - Lipides 3,1 g 5 % VQ Gras saturés 1,6 g 8 % VQ Cholestérol 22 mg 7 % VQ Sodium 207 mg 9 % VQ Glucides 25,8 g 9 % VQ Fibres 0,9 g 4 % VQ Protéines 5 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
