Accueil Recettes Québécoise Porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde Porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde 4,8 (8)Laisse-nous ton avis Riche en fibres Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde Pour un souper express plein de caractère, essaie la meilleure recette de porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde! Le porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde, c’est ce genre de recette qui sent bon dès que la poêle chauffe et qui met tout le monde de bonne humeur. Prête en peu de temps, elle combine la douceur du sirop d’érable, le piquant de deux moutardes et une touche de sauce de poisson qui apporte une profondeur de goût vraiment surprenante. C’est simple, efficace et franchement délicieux. Ce qui rend ce plat si polyvalent, c’est sa sauce. Le mélange de cassonade, de vinaigre de riz et de sriracha crée un équilibre sucré-salé-épicé qui colle parfaitement à la viande dorée. Tu peux le servir sur du riz, dans de gros morceaux de laitue pour des rouleaux improvisés ou même en garniture sur des vermicelles. La touche caramélisée qui change tout dans un plat de porc haché! Le secret de cette recette, c’est de laisser la viande saisir quelques instants sans trop remuer. Cette petite patience permet à la réaction de Maillard de faire son travail : les protéines et les sucres naturels de la viande se transforment en une belle croûte dorée aux arômes complexes. Ajoute là-dessus la caramélisation du sirop d’érable et de la cassonade, et tu obtiens une profondeur de saveur digne d’un plat mijoté, mais en un quart du temps. Ce type de recette s’adapte aussi très bien à ce que tu as dans ton frigo. Les oignons verts en fin de cuisson apportent une fraîcheur végétale qui allège l’ensemble, et la sauce de poisson, en petite quantité, apporte un goût discret. Si tu n’en as pas sous la main, la recette reste très savoureuse, mais avec elle, le résultat est tout simplement sublime. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce porc haché caramélisé à l'érable est parfait pour un souper de semaine? Un seul wok ou une grande poêle suffit pour cuisiner cette recette, et le résultat est prêt en moins d’une trentaine de minutes. Ce plat coche toutes les cases d’un souper réussi sans effort : La caramélisation qui développe les arômes : En laissant la viande saisir sans remuer, la réaction de Maillard crée une croûte dorée qui concentre les saveurs bien mieux qu’une cuisson uniforme et rapide. Deux moutardes pour un profil plus complexe : La Dijon apporte du piquant et de l’acidité, tandis que la moutarde à l’ancienne offre texture et douceur granuleuse, créant ensemble une sauce d’une richesse inattendue. Le sirop d’érable qui équilibre le sel et l’acide : Combiné à la sauce soya et au vinaigre de riz, il arrondit les angles et enveloppe la viande d’un glaçage léger qui tient bien à la chaleur. Une sauce de poisson en fond de recette : En toute petite quantité, elle agit comme exhausteur de goût umami sans se faire remarquer, ajoutant de la profondeur là où d’autres recettes auraient besoin d’une longue cuisson. Avec quoi servir le porc haché caramélisé à l'érable Riz blanc vapeur Feuilles de laitue Boston Vermicelles de riz Bao buns Légumes vapeur Nouilles ramen Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime avec cette recette, c'est qu'elle sent tellement bon en cuisant que tout le monde débarque dans la cuisine avant même que je l'appelle pour souper, et ça, ça n'a pas de prix. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Sautés Type de cuisine Canadienne Québécoise Occasions Temps des sucres Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Découvre également ces autres recettes simples à cuisiner avec de la viande hachée! Plats principaux Poulet haché sauce hoisin, gingembre et sésame Plats principaux Porc gochujang express Plats principaux Sauté de poulet haché miel-sriracha Plats principaux Poulet haché thaïlandais Plats principaux Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Bonà savoir Le sirop d'érable en cuisson : bien plus qu'un simple sucre! Le sirop d’érable ne sert pas qu’à sucrer. Quand il est exposé à une chaleur vive, ses sucres naturels participent activement à la caramélisation et à la réaction de Maillard, contribuant à la formation de composés aromatiques complexes qui donnent au plat ses notes boisées et grillées si caractéristiques. C’est pourquoi il est important de ne pas couvrir la poêle lors de l’étape de réduction. La vapeur empêcherait l’évaporation et nuirait à la concentration des saveurs. Laisse la chaleur travailler à découvert pour obtenir cette sauce légèrement collante qui fait toute la différence dans la recette. Nos essentiels pour ce sauté Wok traditionnel Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Cuiseur à riz KitchenAid Voir sur Amazon Panier vapeur en bambou Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 gros 1 gros haché À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Porc haché maigre cru - (454 g) (454 g) À découvrir! Sirop d’érable - 3 c. à soupe 45 ml (60 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Moutarde à l’ancienne - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Cassonade dorée - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sauce soya - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Sriracha - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sauce de poisson - 1 c. à thé 5 ml (6 g) À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Oignon vert - 1 oignon 1 oignon haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde Étape 1 Chauffer la base : Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 3 min en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 min, juste assez pour l’attendrir sans le colorer. Étape 2 Dorer la viande : Ajouter le porc haché et cuire 8 min en l’émiettant à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et joliment doré. Laisser la viande saisir par moments sans trop remuer afin de développer un goût plus caramélisé. Égoutter l’excédent de gras au besoin. Étape 3 Ajouter les autres ingrédients : Ajouter le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, la cassonade dorée, la sauce soya, le vinaigre de riz, la sriracha, la sauce de poisson, le poivre noir et les flocons de piment broyé. Bien mélanger pour enrober uniformément le porc haché avec la sauce à l’érable et à la moutarde. Étape 4 Réduire la sauce : Poursuivre la cuisson 3 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et colle à la viande. Cette étape concentre les saveurs et donne au porc haché caramélisé à l’érable et à la moutarde toute sa richesse. Étape 5 Compléter la recette : Retirer du feu, ajouter les oignons verts hachés et mélanger délicatement. Servir aussitôt avec les accompagnements désirés. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Hiver Plats principaux Québécoise Riche en fibres Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sautés Temps des sucres Oignon jaune Ail Porc haché maigre cru Sirop d’érable Moutarde de Dijon Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour du porc haché caramélisé à l’érable sans gluten : remplace la sauce soya classique par une sauce tamari certifiée sans gluten dans les mêmes proportions. Vérifie aussi l’étiquette de la moutarde à l’ancienne, certaines contiennent du vinaigre de malt dérivé du blé. Pour une version de porc haché à l’érable moins sucrée : réduis le sirop d’érable à 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) et omets la cassonade. La sauce caramélise un peu moins, mais le goût umami de la sauce soya et de la sauce de poisson prend davantage le devant. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le porc haché par une autre viande? Oui. Le boeuf haché maigre ou la dinde hachée fonctionnent très bien dans cette recette avec les mêmes quantités. Le poulet haché est aussi une excellente option pour un résultat plus léger. La saveur de la sauce à l’érable et à la moutarde s’adapte naturellement à ces substitutions. Le temps de cuisson reste sensiblement le même, soit environ 7 minutes pour bien dorer la viande. Comment conserver le porc haché caramélisé à l'érable et à la moutarde? Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffer à la poêle à feu moyen avec un filet d’eau ou de sauce soya pour raviver la texture et éviter que la viande se dessèche. Il est aussi possible de congeler en portions individuelles jusqu’à 2 mois, puis de décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Est-ce possible de préparer ce plat sans sauce de poisson? Oui. Omettre la sauce de poisson ne compromet pas la recette, mais retire une couche de profondeur umami. Pour compenser, ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce soya supplémentaire ou quelques gouttes de sauce Worcestershire. Le résultat reste très savoureux. Comment éviter que la sauce brûle en fin de cuisson? Maintenir un feu moyen et remuer régulièrement dès l’ajout de la sauce sucrée. Le sirop d’érable et la cassonade peuvent caraméliser rapidement à feu trop vif. Si la sauce réduit trop vite, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’eau pour allonger et continuer la cuisson 1 minute supplémentaire. Comment rendre ce plat moins épicé pour les enfants? Réduire la sriracha à ¼ c. à thé (1,25 ml) ou l’omettre complètement, et retirer les flocons de piment broyé. Le profil sucré-salé de la sauce à l’érable reste très agréable même sans la chaleur, et les enfants apprécient généralement la note douce et caramélisée du plat. Est-ce possible de préparer la sauce à l'avance? Oui. Mélanger tous les ingrédients liquides et les condiments (sirop d’érable, moutardes, cassonade, sauce soya, vinaigre de riz, sriracha, sauce de poisson, poivre, flocons de piment) dans un petit bol et réfrigérer jusqu’à 48 h avant utilisation. Cette astuce permet de gagner du temps en semaine et de cuisiner le porc haché rapidement le soir même. Informations nutritionnelles 1 portion (¼ de la recette) Calories 290 Kcal - Lipides 14 g 22 % VQ Gras saturés 4 g 20 % VQ Cholestérol 75 mg 25 % VQ Sodium 680 mg 28 % VQ Glucides 16 g 5 % VQ Fibres 1 g 4 % VQ Protéines 25 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
