Poitrines de poulet coupées en cubes
Jus de citron
Ail haché
Gingembre frais haché
Garam masala
Coriandre moulue
Sel kasher
Amchoor en poudre (facultatif)
Beurre ou beurre clarifié/ghee
Huile végétale
Oignons hachés
Paprika
Cannelle
Tomates en dés
Crème à cuisson 35 % M. G.
Coriandre fraîche
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec les cubes de poulet. Si possible, laisser mariner au réfrigérateur 12 heures.
Chauffer le beurre et l’huile à feu doux dans une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire lentement pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute. Incorporer ensuite le garam masala, le paprika, la cannelle et le sel et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les tomates en dés et cuire 2 minutes, puis incorporer la crème à cuisson à la préparation.
Broyer ensuite la sauce à l’aide d’un pied mélangeur afin d’obtenir une préparation lisse.
Porter la sauce au beurre à ébullition. Verser le poulet mariné dans la sauce, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, soit environ 15 minutes.
Garnir le poulet au beurre de feuilles de coriandre et servir immédiatement avec du riz au jasmin ou un pain naan.