Poulet aux olives

Chauffer l’huile : Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans une grande poêle à feu moyen.

Caraméliser le citron : Faire revenir les tranches de citron dans la poêle pendant 5 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réserver.

Saisir le poulet : Éponger le surplus d’humidité des poitrines de poulet avec du papier absorbant. À feu moyen-élevé, saisir le poulet 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les poitrines soient bien dorées. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.

Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, chauffer la quantité d’huile résiduelle à feu moyen-élevé. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajouter les épices : Incorporer le gingembre, le curcuma, le cumin, le paprika, la coriandre moulue, le sel, le poivre et la cannelle. Mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.

Mijoter le plat :
Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, puis ajouter le bouillon de poulet, les olives vertes, les dés de citron confit et le miel. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

Garnir et servir
: Saupoudrer le plat de persil avant de servir.