Accueil Recettes Plats principaux Bouchées de poulet croustillantes au gochujang Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Bouchées de poulet croustillantes au gochujang Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 25 min Cuisson 30 min Réfrigération 8 h Congélation 0 min 6 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Catégories Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Bouchées de poulet croustillantes au gochujang Pour un repas à la coréenne, voici la meilleure recette de bouchées de poulet croustillantes au gochujang! Les bouchées de poulet croustillantes au gochujang, c’est le genre de recette qui transforme un souper ordinaire en festin collant et ultra satisfaisant. Grâce à la marinade au babeurre, la volaille devient vraiment tendre. Aussi, avec la double panure, tu obtiens une croûte bien craquante et parfaite pour accrocher la sauce. En plus, la sauce au gochujang est exactement ce qu’il faut pour tomber en amour avec ce type de cuisine asiatique. C’est une sauce à la fois sucrée, salée, relevée, et avec une petite profondeur qui donne envie d’y replonger encore et encore. Un croustillant qui tient son bout, même avec une sauce! Le petit truc qui change tout, c’est d’ajouter un peu de marinade dans la farine pour créer de petites miettes : ça améliore la texture et ça donne une panure plus irrégulière, donc plus croustillante. Ensuite, le double trempage permet d’obtenir un enrobage plus épais, qui reste croquant plus longtemps. Et quand tu enrobes le tout au dernier moment, la sauce au gochujang devient brillante et nappante, sans détremper instantanément la panure. Ça donne des bouchées de poulet frit coréen au gochujang qui font un effet « wow » dès la première bouchée. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : D’autres succulentes recettes faciles à cuisiner avec du poulet! Plats principaux Croquettes de poulet au air fryer (lanières en croûte de céréales) Plats principaux Poulet frit coréen Plats principaux Poulet popcorn Plats principaux Poulet frit Plats principaux Poulet général Tao Bonà savoir Le gochujang, le secret d’une sauce brillante! Le gochujang, c’est le petit secret pour obtenir une sauce brillante et bien nappante sans effort. Cette pâte de piment coréenne fermentée apporte à la fois du piquant, une touche sucrée et beaucoup d’umami, ce qui donne une saveur riche et profonde. Chauffé quelques minutes avec un peu de sauce soya, de miel (ou cassonade) et un soupçon de vinaigre ou de lime, il se transforme en glaçage lustré qui s’accroche parfaitement au poulet, au tofu, aux boulettes ou aux légumes rôtis. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Écumoire Voir sur Amazon Friteuse inodore Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de bouchées de poulet croustillantes au gochujang Passer en mode cuisine Métrique Impérial Marinade Babeurre - 2 tasses 500 ml (520 g) À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à soupe 30 ml râpé finement À découvrir! Ail frais - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poitrines de poulet crues - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) en cubes de 1 po (2,5 cm) À découvrir! Panure Farine tout usage - 3 ½ tasses 875 ml (490 g) À découvrir! Poudre d’ail - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Paprika - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sauce au gochujang Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Gochujang - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Sauce soya - ⅓ tasse 80 ml (85 g) réduite en sodium À découvrir! Miel - ⅓ tasse 80 ml (115 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml râpé finement À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Garnitures Graines de sésame blanches - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Bouchées de poulet croustillantes au gochujang Étape 1 Mariner le poulet : Dans un grand bol ou dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc), mélanger le babeurre, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de poulet et bien mélanger pour les enrober. Réfrigérer au moins 8 heures. Étape 2 Chauffer l’huile : Préchauffer l’huile végétale de la friteuse à 350 °F (175 °C). Tapisser un grand plat ou une plaque de cuisson de papier absorbant. Étape 3 Préparer la panure : Mélanger la farine, la poudre d’ail, le paprika, les flocons de piment, le poivre et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de marinade dans la farine, puis frotter du bout des doigts pour créer de petites miettes. Étape 4 Premier enrobage : Retirer le poulet de la marinade à l’aide d’une passoire-araignée, puis le déposer dans la panure. Mélanger pour enrober, puis presser fermement la farine sur chaque morceau pour bien l’adhérer. * Ne pas jeter la marinade à cette étape. Étape 5 Double enrobage : Tremper de nouveau les morceaux de poulet dans la marinade, puis les remettre dans la panure. Presser encore une fois, puis secouer pour enlever l’excédent de farine des morceaux de poulet. Étape 6 Frire les bouchées : Frire quelques morceaux à la fois environ 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 165 °F (74 °C). Égoutter sur le papier absorbant et répéter avec le reste du poulet. Étape 7 Cuire la sauce : Mélanger la cassonade, le gochujang, la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer l’huile de sésame grillé. Étape 8 Enrober et garnir : Déposer les bouchées de poulet croustillantes au gochujang dans un grand bol, verser la sauce et mélanger pour bien enrober. Garnir de graines de sésame et servir immédiatement. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Coréenne Hiver Plats principaux Sans arachides Sans noix Sans oeufs Babeurre Poitrines de poulet crues Gochujang Alternatives Pour du poulet croustillant gochujang moins sucré : dans la sauce, baisse la cassonade à ⅓ tasse (80 ml) et le miel à ¼ tasse (60 ml), puis fais mijoter un peu plus longtemps pour épaissir la délicieuse sauce maison. Pour des bouchées de poulet pané coréennes sans lactose : remplace le babeurre par 2 tasses (500 ml) de boisson de soya nature et mélanges-y 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de réduire le temps de marinade? Oui, mais avec un temps de marinade réduit, la texture du poulet pourrait être légèrement moins tendre. En fait, un poulet mariné dans une préparation de babeurre pendant 8 heures donne un poulet plus juteux et aide la panure à mieux coller. Est-ce possible de préparer la sauce au gochujang d’avance? Oui. La sauce au gochujang maison se conserve au réfrigérateur plusieurs jours dans un contenant hermétique. Elle épaissit en refroidissant, il suffit alors de la réchauffer doucement pour retrouver une texture bien coulante avant d’enrober le poulet.
Plats principaux Recette Croquettes de poulet au air fryer (lanières en croûte de céréales) 20 min 15 min
