Accueil Recettes Québécoise Muffins aux carottes moelleux Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins aux carottes moelleux Sans arachides Végétarien Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 9 muffins Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux carottes fourrés au fromage à la crème sont parfaits pour la collation? Ces muffins combinent une pâte moelleuse aux carottes et un coeur crémeux au fromage à la crème pour un résultat vraiment gourmand. La technique de garnissage en deux temps les rend aussi beaux que savoureux. Voici ce qui les rend si irrésistibles : Les carottes râpées pour une mie qui reste moelleuse : Les carottes libèrent leur eau naturelle pendant la cuisson, ce qui maintient la mie humide et tendre sans avoir besoin d’une grande quantité de matière grasse. Leur sucre naturel contribue également à la belle couleur dorée de la croûte. L’huile végétale pour une texture fondante à froid : Contrairement au beurre qui fige au réfrigérateur, l’huile végétale reste liquide à basse température, ce qui permet aux muffins aux carottes de conserver leur texture moelleuse même sortis directement du frigo. Le crémage caché au centre pour une surprise fondante : Glissé à l’intérieur de la pâte avant la cuisson, le fromage à la crème fouetté reste partiellement isolé par la pâte qui l’entoure, créant un coeur crémeux et légèrement sucré qui contraste avec la chaleur épicée de la cannelle. Les pacanes pour un croquant qui tient à la cuisson : Les pacanes hachées résistent bien à la chaleur du four et conservent leur texture croquante, créant un jeu de contrastes très satisfaisant avec la mie tendre et le coeur crémeux. Avec quoi servir les muffins aux carottes moelleux Café ou thé chaud Jus d'orange Fruits frais de saison Yogourt grec nature Compote de pommes maison Lait chaud à la cannelle Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore de cette recette de muffins aux carottes moelleux, c'est que la technique du crémage caché à l'intérieur transforme un muffin ordinaire en quelque chose de vraiment spécial sans que ce soit compliqué à réaliser. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins aux carottes moelleux Pour te gâter, cuisine la meilleure recette de muffins aux carottes moelleux! Les muffins aux carottes moelleux, c’est la recette qui réunit tout ce que tu aimes dans un gâteau aux carottes classique, mais dans un format individuel pratique et franchement irrésistible. Les carottes râpées apportent une humidité naturelle qui garantit une mie tendre et fondante, tandis que la cannelle et la cassonade créent un profil de saveurs chaud et réconfortant à chaque bouchée. Les pacanes hachées ajoutent un croquant bien placé qui contraste avec la douceur de la pâte et rend ces muffins vraiment difficiles à résister. Ce qui les rend particulièrement spéciaux, c’est le crémage au fromage à la crème caché à l’intérieur. Fouetté avec du sucre à glacer et de la vanille jusqu’à texture lisse et crémeuse, ce coeur fondant se révèle à la première bouchée comme une belle surprise. Puis, une fois les muffins refroidis, une touche supplémentaire de crémage vient couronner le tout pour un résultat aussi généreux visuellement que gustativement. Ces muffins carottes et fromage à la crème vont voler la vedette à ton prochain brunch! La technique de garnissage en deux temps est ce qui distingue vraiment cette recette des muffins aux carottes ordinaires. En glissant une petite quantité de crémage au centre de la pâte avant la cuisson, puis en complétant l’ouverture après refroidissement, tu obtiens un muffin qui a l’air simple de l’extérieur, mais qui cache une belle générosité à l’intérieur. Ces muffins sont aussi très pratiques à préparer à l’avance pour la semaine. Le crémage au fromage à la crème étant intégré directement dans chaque muffin, il n’y a pas de montage compliqué à faire au dernier moment. Tu peux les conserver au réfrigérateur et les sortir quelques minutes avant de les déguster pour retrouver toute leur onctuosité. Bref, les muffins, c’est toujours une valeur sûre quand tu as envie de quelque chose de simple et savoureux. Si tu cherches d’autres idées, découvre cet article avec les meilleures recettes de muffins maison. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de muffins maison qui pourraient te plaire. Elles sont simples et rapides à faire! Collations Muffins carottes et pommes Collations Muffins carottes ananas Collations Muffins avoine et pommes Collations Muffins santé aux carottes Collations Muffins aux pommes de grand-mère Bonà savoir Comment remplacer la poche à pâtisserie? La majorité des boutiques d’accessoires de cuisine offrent des poches à pâtisserie en silicone. Elles sont donc réutilisables à l’infini! Sinon, un sac à sandwich en plastique fait aussi très bien, il suffit seulement de couper le coin du sac afin de créer une ouverture. Il est donc facile de faire cette délicieuse recette de muffins garnis. Nos essentiels pour ces muffins Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Poche à douille réutilisable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins aux carottes moelleux Passer en mode cuisine Métrique Impérial Crémage au fromage à la crème Fromage à la crème - ½ tasse 125 ml (125 g) tempéré À découvrir! Sucre à glacer - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Muffins aux carottes moelleux Farine tout usage - 1 ¼ tasse 310 ml (175 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 ¼ c. à thé 6,25 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Huile végétale - ⅔ tasse 160 ml (150 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Carottes - 2 tasses 500 ml (230 g) râpées À découvrir! Pacanes - ¾ tasse 180 ml (90 g) hachées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux carottes moelleux Étape 1 Préparer le crémage : Dans un bol, au batteur à main, fouetter le fromage à la crème tempéré, le sucre à glacer et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse et homogène. Transférer dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille et réserver au réfrigérateur. Étape 2 Préchauffer la cuisson : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et chemiser un moule à muffins avec des caissettes en silicone ou en papier, ou utiliser un moule à muffins en silicone. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver. Étape 4 Préparer le mélange humide : Dans un deuxième bol, fouetter la cassonade et l’huile végétale jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les oeufs, puis incorporer l’extrait de vanille, les carottes râpées et les pacanes hachées. Étape 5 Former la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 6 Garnir les moules : Verser environ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de pâte dans chaque caissette. Déposer environ ½ c. à soupe (7,5 ml) de crémage au fromage à la crème au centre, puis recouvrir avec le reste de la pâte à muffins en répartissant uniformément. Étape 7 Cuire les muffins : Cuire au centre du four pendant 20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre. Il est tout à fait normal que le crémage commence à apparaître en surface en fin de cuisson. Étape 8 Finir le garnissage : Laisser les muffins aux carottes moelleux refroidir 10 min avant de démouler. Remplir généreusement l’ouverture sur le dessus de chaque muffin avec le crémage au fromage à la crème restant et servir. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Collations Fête d'anniversaire Hiver Muffins Pâques Pique-nique Québécoise Sans arachides Temps des Fêtes Végétarien Fromage à la crème Farine tout usage Oeufs Carottes Alternatives Pour une version sans noix de ces muffins aux carottes : remplace les pacanes hachées par des raisins secs ou des canneberges séchées dans les mêmes proportions. La texture sera plus moelleuse et moins croquante, mais les fruits séchés apporteront une douceur naturelle qui se marie très bien avec la cannelle et les carottes. Pour des muffins aux carottes moins riches en matières grasses : réduis l’huile végétale à ⅓ tasse (80 ml) et remplace la quantité manquante par ⅓ tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée. La mie restera moelleuse grâce à l’humidité de la compote, et la teneur en lipides sera réduite d’environ 30 % par portion. Tu pourrais également omettre le glaçage au fromage à la crème. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi ajouter le crémage en deux étapes dans les muffins aux carottes? La technique en deux temps permet d’obtenir à la fois un coeur fondant à l’intérieur et une belle finition crémeuse sur le dessus après la cuisson. Si tout le crémage était ajouté avant la cuisson, il fondrait complètement dans la pâte. En réservant une partie pour garnir le dessus une fois les muffins refroidis, tu obtiens une présentation généreuse et un contraste de textures très satisfaisant entre la mie chaude et épicée et le crémage frais. Est-ce possible de préparer le crémage au fromage à la crème à l'avance? Oui. Le crémage peut être préparé jusqu’à 48 heures à l’avance et conservé dans la poche à pâtisserie ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le sortir 15 minutes avant utilisation pour qu’il retrouve une consistance plus souple et facile à travailler. Ne pas laisser le crémage à température ambiante plus de 2 heures pour des raisons de salubrité alimentaire. Est-ce possible de remplacer les pacanes par un autre ingrédient? Oui. Les noix de Grenoble hachées sont le substitut le plus proche en termes de texture et de saveur. Pour une version sans noix, les remplacer par des raisins secs, des canneberges séchées ou simplement les omettre sans modifier les autres proportions. Le muffin sera légèrement moins croquant, mais tout aussi savoureux. Comment conserver les muffins aux carottes avec crémage au fromage à la crème? Ces muffins doivent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique en raison de la présence du fromage à la crème, jusqu’à 5 jours. Les sortir 15 à 20 min avant de les déguster pour retrouver une texture moelleuse et un crémage souple.
