Accueil Recettes Automne Muffins courge et brisures de chocolat Muffins courge et brisures de chocolat 4,8 (4)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins courge et brisures de chocolat Pour un déjeuner réconfortant, cuisine la meilleure recette de muffins courge et brisures de chocolat! Les muffins courge et brisures de chocolat, c’est la recette qui sent bon l’automne et qui disparaît du comptoir à une vitesse surprenante. La purée de courge butternut apporte une humidité naturelle à la pâte qui garantit une mie tendre et moelleuse à chaque bouchée, sans alourdir la texture. Combinée à la cannelle et aux pépites de chocolat noir fondantes, elle crée un équilibre entre douceur chaude et gourmandise qui fait de ces muffins un vrai coup de coeur. En moins de trente minutes, tu as une fournée complète prête à régaler toute la maison. Ce qui distingue vraiment ces muffins, c’est l’utilisation d’un mélange de farine tout usage et de farine de blé entier. Cette combinaison apporte une légère saveur noisettée qui se marie parfaitement avec la courge et le chocolat, tout en ajoutant un peu plus de tenue à la mie. La cassonade, quant à elle, contribue une note caramélisée subtile qui fond avec les autres saveurs pour un résultat franchement irrésistible. Ces muffins à la purée de courge butternut vont devenir ton classique de l’automne! La courge butternut en purée est un ingrédient de choix pour la pâtisserie : elle est naturellement sucrée, riche en eau et suffisamment douce pour se fondre dans n’importe quelle recette sans prendre toute la place. Elle joue ici un rôle similaire à la banane dans les muffins aux bananes, en apportant corps et moelleux à la pâte tout en réduisant le besoin en matière grasse. Ces muffins sont aussi une excellente façon d’intégrer des légumes dans le déjeuner ou la collation de toute la famille, surtout quand les pépites de chocolat noir sont de la partie. Tu peux préparer la purée de courge à l’avance et garder les muffins au congélateur pour avoir toujours une option réconfortante à portée de main les matins de semaine. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins à la courge butternut sont parfaits pour le déjeuner ou la collation d'automne? Ces muffins se préparent en un deux bols avec des ingrédients simples et une purée de courge qui fait tout le travail. Ils sont tendres, parfumés et franchement savoureux dès la sortie du four. Voici ce qui les rend si addictifs : La purée de courge comme agent de moelleux : La courge butternut contient une forte proportion d’eau et de sucres naturels qui gardent la mie humide longtemps après la cuisson, tout en apportant une douceur végétale qui réduit le besoin en sucre ajouté. La cassonade pour une croûte légèrement caramélisée : En surface, la cassonade réagit à la chaleur du four pour former une légère caramélisation qui donne aux muffins leur belle couleur dorée et une note sucrée-boisée caractéristique qui contraste avec l’amertume du chocolat noir. La cannelle pour unifier toutes les saveurs : La cannelle agit comme liant aromatique entre la douceur de la courge, la profondeur de la cassonade et l’amertume des pépites de chocolat noir, créant un profil de saveurs chaud et cohérent dans chaque bouchée. Le mélange de farines pour plus de texture et de tenue : La farine de blé entier apporte des fibres supplémentaires et une saveur légèrement noisettée, tandis que la farine tout usage assure la légèreté de la mie. Ensemble, elles créent un muffin qui se tient bien sans être dense. Avec quoi servir les muffins courge et brisures de chocolat Café ou thé chaud Yogourt grec à la vanille Compote de pommes Fromage à la crème nature Fruits frais de saison Verre de lait Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime vraiment de cette recette, c'est que la purée de courge butternut donne une texture tellement moelleuse et réconfortante que ces muffins goûtent comme si tu avais passé des heures en cuisine, alors que c'est prêt en trente minutes. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Type de cuisine Canadienne Occasions Pique-nique Saisons Automne Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes simples de muffins maison à cuisiner pour l’automne! Collations Muffins bananes et pacanes Collations Muffins au caramel Collations Muffins aux épices d’automne Collations Muffins à la citrouille faciles Collations Muffins aux pommes de grand-mère Bonà savoir Comment conserver les courges d'hiver? On décrit les courges d’hiver comme étant le fruit mature du plant. En effet, il est plus difficile de consommer la pelure puisqu’elle est très coriace. Et que dire des graines? Elles doivent être obligatoirement traitées à la chaleur afin d’être dédiées à la consommation humaine. À ce stade de maturité, les courges peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit sec et sombre. Puis, tard à l’automne, tu peux préparer la courge musquée (aussi appelée courge Butternut), la courge poivrée, la courge potiron et la citrouille en vue de sa congélation. Les courges se cuisinent simplement (sans assaisonnement) au four jusqu’à ce que leur chair soit bien tendre. Une fois la cuisson désirée obtenue, tu peux congeler la purée de courge dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de silicone. Ensuite, il suffit d’ajouter cette purée au goût légèrement sucré des pâtisseries, comme aux meilleurs muffins courge et brisures de chocolat! Nos essentiels pour ces muffins Moules à muffins Voir sur Amazon Portionneuse 2 ⅔ oz (80 ml) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins courge et brisures de chocolat Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Muffins courge et brisures de chocolat Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Farine de blé entier - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml (14 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Courge butternut - 1 tasse 250 ml en purée À découvrir! Lait - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Brisures de chocolat noir - ½ tasse 125 ml (90 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Muffins courge et brisures de chocolat Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte et la cannelle moulue. Étape 3 Crémer le beurre et la cassonade : Au batteur à main, crémer le beurre mou et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et homogène. Ajouter l’oeuf, la purée de courge butternut et le lait, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien incorporée. Étape 4 Former la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec la pâte. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Ajouter le chocolat : Incorporer les pépites de chocolat noir à la pâte en pliant doucement avec la cuillère de bois. Étape 6 Répartir la pâte : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Étape 7 Cuire les muffins : Cuire au centre du four pendant 20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins courge et brisures de chocolat en ressorte propre. Étape 8 Laisser tempérer : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Collations Muffins Pique-nique Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Farine de blé entier Cannelle moulue Courge butternut Lait Brisures de chocolat noir Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour une version sans lactose de ces muffins à la courge butternut : remplace le lait par une boisson végétale (avoine ou soya) et le beurre tempéré par de l’huile de coco solide ou de la margarine végétale sans lactose. Le résultat sera tout aussi moelleux avec une légère note différente selon la boisson végétale choisie. Pour des muffins courge et chocolat moins sucrés : réduis la cassonade à ⅓ tasse (80 ml) et remplace les pépites de chocolat noir ordinaires par des pépites de chocolat noir à 70 % de cacao sans sucre ajouté dans les mêmes proportions. La saveur sera plus intense et moins sucrée, mais toujours très gourmande. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment préparer la purée de courge butternut pour cette recette? Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et déposer les moitiés sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 400 °F (205 °C) pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Laisser tiédir, puis racler la chair et la réduire en purée lisse au robot ou à la fourchette. La purée se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou se congèle jusqu’à 3 mois. Une courge butternut de taille moyenne donne environ 2 tasses (500 ml) de purée. Est-ce possible de remplacer la purée de courge butternut par une autre purée de légumes ou de fruits? Oui. La purée de patate douce est le substitut le plus proche en termes de texture, de douceur et d’humidité, dans les mêmes proportions. La purée de citrouille en conserve fonctionne également très bien et donne un résultat similaire. La purée de banane mûre peut aussi être utilisée, mais elle apportera une saveur plus prononcée et une texture légèrement plus dense. Comment savoir si les muffins courge et brisures de chocolat sont bien cuits? Insérer un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si de la pâte humide colle encore, prolonger la cuisson de quelques minutes. Le dessus des muffins doit être légèrement bombé, doré et ferme au toucher. La présence de pépites de chocolat fondu sur le cure-dent est normale et ne signifie pas que les muffins sont sous-cuits. Comment conserver les muffins à la courge butternut? Les muffins se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, les réfrigérer jusqu’à 5 jours ou les congeler individuellement dans un sac hermétique jusqu’à 3 mois. Informations nutritionnelles 1 muffin (1/12 de la recette) Calories 192 Kcal - Lipides 6,0 g 9 % VQ Gras saturés 3,2 g 16 % VQ Cholestérol 22 mg 7 % VQ Sodium 190 mg 8 % VQ Glucides 30 g 10 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 4 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
