Accueil Recettes Hiver Recette de pain brioché Recette de pain brioché 4,0 (1)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 30 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 pain Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette de pain brioché Découvre la meilleure recette de pain brioché à cuisiner chez toi! La recette de pain brioché moelleux maison est un grand classique apprécié pour sa mie tendre, son léger goût sucré et sa texture aérienne. Ce pain enrichi est parfait autant pour les rôties du matin que pour les sandwichs sucrés ou salés. Grâce à l’ajout de lait, d’oeufs, de beurre et d’une touche de vanille, cette version maison offre un résultat moelleux et parfumé, tout en restant simple à réaliser avec ou sans batteur sur socle. La pâte se travaille facilement à la main et donne un pain brioché bien structuré après cuisson. Pourquoi adopter ce pain brioché maison? Ce pain brioché maison est idéal pour les déjeuners, les brunchs et la congélation. Il se tranche facilement, conserve son moelleux plusieurs jours et constitue une excellente base pour le pain doré, les sandwichs ou les collations gourmandes. Découvre alors cette délicieuse recette de pain brioché au lait maison et impressionne toute la tablée avec ta confection. Tu verras, ce n’est pas si difficile que ça! Catégories Pains Type de cuisine Française Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de pain maison à cuisiner chez toi! Pains Pain blanc maison Pains Pain blanc Pullman (pain de mie) Pains Pain de ménage Pains Focaccia au levain Pains Pains papillons moelleux de grand-mère Bonà savoir Pourquoi incorporer le beurre aux ingrédients secs? Cette technique permet d’enrober la farine de matière grasse avant l’ajout des liquides. Elle limite le développement excessif du gluten et contribue à obtenir une mie plus tendre et un pain brioché au moelleux uniforme. Nos essentiels pour ce pain Balance de cuisine Voir sur Amazon Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Moule à pain métallique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pain brioché maison Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Recette de pain brioché Farine blanche tout usage - 4 ¼ tasses (600 g) 1060 ml (600 g) À découvrir! Sucre granulé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Levure instantanée à levée rapide - 1 sachet de 8 g 1 sachet de 8 g À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) ramolli À découvrir! Lait - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Eau - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Pour badigeonner le pain Jaune d’oeuf - 1 jaune 1 jaune À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Recette de pain brioché Étape 1 Préparer les ingrédients secs : Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. Incorporer ensuite le beurre mou à l’aide des doigts ou d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse uniforme. Étape 2 Mélanger les ingrédients liquides : Dans un autre bol, mélanger le lait, l’eau, les oeufs et l’extrait de vanille. Étape 3 Former la pâte : Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou à l’aide d’un batteur sur socle muni d’un crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui se tient. Étape 4 Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et légèrement élastique. Former une boule. Cette étape peut aussi être réalisée au batteur sur socle avec le crochet pétrisseur (vitesse moyenne). Étape 5 Effectuer la première levée : Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. * Il est possible de laisser lever la pâte à l’intérieur d’un four éteint avec la lumière allumée ou dans un micro-ondes fermé avec une tasse d’eau bouillante à côté du bol de pâte. Étape 6 Façonner le pain : Déposer la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et la dégazer doucement en la pressant au milieu. Diviser la pâte en 6 portions égales. Façonner chaque portion en une boule allongée et régulière, puis les disposer côte à côte dans un moule à pain bien huilé. Étape 7 Faire la deuxième levée : Couvrir le moule d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud. Étape 8 Cuire le pain : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Badigeonner délicatement la surface du pain avec le jaune d’oeuf battu. Enfourner et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Étape 9 Refroidir : Démouler le pain et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Explore Bon pour toi Automne Française Hiver Pains Sans arachides Sans noix Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? 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Lors de nos tests en cuisine, nous avons obtenu une belle pâte qui doublait de volume en une heure, alors nous avons quelques pistes à te proposer. Dans la majorité des cas, c’est la levure qui est en cause. As-tu vérifié la date de péremption du sachet? Une levure plus vieille ou mal conservée perd rapidement de sa force. Pour t’en assurer, tu peux la tester avant de l’utiliser en la mélangeant à un peu d’eau tiède et une pincée de sucre : après une dizaine de minutes, une mousse devrait se former à la surface. Est-ce que tu as utilisé de la levure instantanée à levée rapide, comme indiqué dans la recette? Si tu as plutôt utilisé de la levure sèche active (traditionnelle), elle doit d’abord être réactivée dans le liquide tiède avant d’être ajoutée à la farine. Sinon, elle risque de ne pas faire son travail. La température des liquides joue aussi un rôle important. Un lait trop chaud peut tuer la levure, alors qu’un mélange sorti directement du réfrigérateur (lait et oeufs froids) peut beaucoup ralentir la fermentation. Idéalement, le mélange doit être tiède au toucher. Enfin, si ta cuisine est plutôt fraîche, la pâte peut prendre plus de temps à doubler de volume. Le truc du four éteint avec la lumière allumée aide beaucoup à créer un endroit chaud. Nous espérons que ton prochain pain brioché sera bien gonfle et moelleux. Dis-nous si l’une de ces pistes t’a aidée! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de faire ce pain brioché sans lait? Oui. Le lait peut être remplacé par la même quantité d’eau. Le pain sera légèrement moins riche, mais conservera une texture moelleuse. Est-ce possible de congeler le pain brioché? Oui. Une fois complètement refroidi, le pain se congèle très bien entier ou tranché, jusqu’à 3 mois, dans un sac hermétique. Est-ce possible de préparer ce pain sans batteur sur socle? Oui, la pâte se travaille très bien à la main. Le pétrissage demande simplement un peu plus d’énergie, mais le résultat final reste identique. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
