Accueil Recettes Sans oeufs Salade de pâtes style caprese Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Salade de pâtes style caprese Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Préparation 20 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade caprese est idéale pour un repas d'été sans cuisson? Fraîche, colorée et prête sans allumer le four, cette salade marie des ingrédients simples qui se répondent à merveille. Chaque élément a son rôle bien précis, et c’est exactement ce qui la rend si débordante de saveurs : La mozzarella fraîche qui adoucit l’ensemble : Les bocconcinis apportent une texture laiteuse et une douceur lactée qui calment l’acidité du balsamique et enrobent chaque bouchée. La roquette poivrée qui réveille le palais : Ses notes piquantes et légèrement amères tranchent avec le gras du fromage et ajoutent une fraîcheur herbacée qui dynamise la salade. Le balsamique qui équilibre le gras : Son acidité et ses sucres naturels coupent la richesse de l’huile et du fromage, ce qui donne un profil rond et bien balancé. Les tomates cerises gorgées d’umami : Leur jus sucré et leur concentration en glutamate naturel intensifient la sapidité du plat et lient les autres ingrédients. Avec quoi servir cette salade italienne Focaccia maison Réduction balsamique Pignons grillés Prosciutto Olives Kalamata Parmesan en copeaux Créée parun humain ❤ « Ce que j'apprécie le plus, c'est de pouvoir tout assembler en quelques minutes sans jamais sortir une casserole, surtout les soirs de canicule. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Salades de pâtes Type de cuisine Italienne Occasions Camping Party extérieur Pique-nique Saisons Été Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Servir immédiatement Basilic frais haché Moment de l’ajout de la vinaigrette (2 essais) Hypothèse : le moment où la vinaigrette est ajoutée influence la fraîcheur et la texture de la salade. Méthode : comparer une salade vinaigrée et réfrigérée 1 heure avant le service versus une salade vinaigrée juste avant de servir, avec les mêmes quantités d’ingrédients. Résultat : la salade vinaigrée à l’avance présente une roquette flétrie et des pâtes plus molles, qui ont absorbé une partie du liquide. Ajoutée juste avant le service, la vinaigrette laisse la roquette croquante et les tomates fermes, pour un ensemble nettement plus vif et appétissant. Forme du basilic (2 essais) Hypothèse : la façon d’incorporer le basilic change la diffusion de son arôme dans la salade. Méthode : comparer une version avec uniquement du basilic haché mélangé à la salade versus une version combinant le basilic haché dans le mélange et des feuilles entières réparties à la fin. Résultat : le basilic uniquement haché parfume la base, mais s’efface en bouche. La combinaison du basilic haché et des feuilles entières offre à la fois un arôme diffus dans toute la salade et des éclats de fraîcheur plus marqués à chaque bouchée. Journal des versions v1.0 – version initiale (03-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Pâtes courtes refroidies, tomates cerises, bocconcinis cocktail, roquette et basilic, le tout nappé d’une vinaigrette de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. v1.1 – ajustement du moment de service (03-2024) Ajout de la recommandation de napper et de servir la salade immédiatement après l’assemblage. Les essais ont montré que cette étape préserve le croquant de la roquette et empêche les pâtes de se détremper. v1.2 – optimisation de l’utilisation du basilic (04-2024) Répartition du basilic en deux usages plutôt qu’un seul : le basilic haché est mélangé à la base et des feuilles entières sont ajoutées en finition. Ce changement intensifie l’arôme du basilic dans chaque bouchée. Salade de pâtes style caprese Savoure la meilleure recette de salade de pâtes style caprese, un plat aux saveurs de l’Italie! La salade de pâtes style caprese marie la simplicité et les saveurs emblématiques de l’Italie. Composée de pâtes alimentaires et d’ingrédients frais comme le basilic, la roquette et les bocconcinis, cette salade est parfaite pour les journées ensoleillées. Autrement, l’assaisonnement de ce plat est simple, mais vraiment savoureux. Effectivement, la combinaison d’une huile d’olive extra vierge et d’un vinaigre balsamique de qualité est suffisante pour créer une bonne sauce d’une douceur complexe et d’une légère acidité. Comment conserver les tomates? Tu peux conserver les tomates à température ambiante et à l’abri du soleil. Ainsi, les tomates se conservent environ une semaine. Si toutefois elles sont mûres, tu pourrais ralentir le mûrissement en les plaçant au réfrigérateur. De cette manière, tu pourras les conserver deux ou trois journées supplémentaires. Par contre, sors-les au moins une demi-heure avant de les utiliser afin de pouvoir bien goûter leur saveur. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes rafraîchissantes à essayer et à adopter dans ta cuisine! Plats principaux Salade ranch aux macaronis, cornichons et bacon Plats principaux Salade de pâtes style Big Mac Plats principaux Salade d’orzo italienne au pesto Plats principaux Salade de tortellinis froide Plats principaux Salade de couscous perlé Bonà savoir Pourquoi la tomate et le basilic sont un bon accord? La tomate bien fraîche est un parfait équilibre entre acidité et sucré. Il y a plus de 400 composés volatils dans la tomate qui lui donne toute sa saveur! Un de ces composés s’appelle linalool, un alcool monoterpène d’acrylique. Ce composé confère le goût sucré et floral de plusieurs fleurs, légumes et fruits, dont la tomate. Ce composé est aussi présent dans plusieurs autres fruits, par exemple la pêche et la prune. Le basilic, quant à lui, a plutôt un goût âcre et poivré, mais il contient aussi ce même composé volatil qu’est le linalool. Ainsi, il vient rehausser la saveur de la tomate lorsqu’il est ajouté à celle-ci! Nos essentiels pour cette salade Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade de pâtes style caprese Passer en mode cuisine Métrique Impérial Salade de pâtes style caprese Pennes - 4 tasses 1 L pâtes cuites et refroidies À découvrir! Tomates cerises - 25 tomates 25 tomates coupées en deux À découvrir! Bocconcinis cocktail - 200 g (~ 16 bocconcinis) 200 g (~ 16 bocconcinis) coupés en deux À découvrir! Mini roquette - 4 tasses 1 L (85 g) À découvrir! Basilic frais - ⅔ tasse 160 ml haché grossièrement À découvrir! Basilic frais - 40 feuilles 40 feuilles À découvrir! Vinaigre balsamique - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Huile d’olive extra vierge - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Sel du moulin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la salade de pâtes style caprese Étape 1 Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les pâtes froides, les tomates cerises, les morceaux de bocconcini, la roquette et le basilic haché. Répartir ensuite les feuilles de basilic entières dans la salade. Étape 2 Émulsionner la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène. Étape 3 Assembler la salade : Incorporer graduellement la quantité désirée de vinaigrette à la salade de pâtes. Saler, poivrer, puis servir immédiatement. Explore Bon pour toi Camping Été Italienne Party extérieur Pique-nique Plats principaux Printemps Salades de pâtes Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Pennes Tomates cerises Bocconcinis cocktail Mini roquette Basilic frais Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une salade de pâtes caprese sans gluten : remplace les pennes par des pâtes courtes de riz brun ou de maïs, en les cuisant al dente et en les rinçant bien à l’eau froide pour éviter qu’elles deviennent molles. Idées pour occasions spéciales Pour un buffet d’été coloré : dresse la salade dans un grand plat peu profond et décore le dessus de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan et d’un filet de réduction balsamique pour un effet visuel spectaculaire. Ajustements du profil aromatique Pour une salade caprese au pesto : remplace la moitié de l’huile d’olive par 2 c. à soupe (30 ml) de pesto de basilic, qui enrobe les pâtes d’une saveur herbacée plus intense. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment cuire les penne? Pour cuire les penne, il faut porter un grand chaudron d’eau à ébullition avant d’y verser les pâtes alimentaires sèches. Ensuite, il suffit de remuer de temps à autre et de patienter une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Il est également possible de suivre les indications sur l’emballage du produit. D’ailleurs, les pâtes ont tendance à doubler de volume lors de sa cuisson. Or, pour obtenir 4 tasses de pâtes cuites, il faudra alors environ 2 tasses de pâtes sèches. Comment refroidir les pâtes rapidement? Lorsque tes pâtes sont cuites, égoutte ces dernières à l’aide d’une passoire et rince-les abondamment sous l’eau froide pendant quelques minutes. Elles seront alors prêtes à être égouttées de nouveau et à être mélangées à la salade de pâtes! Cette technique est beaucoup plus rapide que de laisser les pâtes refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur. Est-ce possible de remplacer la roquette par un autre légume vert? Oui, sans problème. Si tu trouves la roquette trop poivrée, remplace-la par des jeunes épinards, plus doux, ou par un mélange de laitues printanières. Le cresson offre une intensité comparable à la roquette si tu aimes le piquant. Tu peux aussi ajouter quelques feuilles de jeune chou frisé bien massé pour plus de mâche. Ajoute toujours les verdures au dernier moment, juste avant la vinaigrette, pour qu’elles restent croquantes et bien vertes dans l’assiette. Comment empêcher les pâtes de coller une fois refroidies? Le secret se joue dès la cuisson. Rince les pâtes cuites sous l’eau froide pour retirer l’amidon de surface, qui est responsable du collage. Égoutte-les bien, puis enrobe-les d’un mince filet d’huile d’olive avant de les réfrigérer. Cette pellicule légère empêche les pâtes de s’agglutiner pendant le refroidissement. Au moment d’assembler, sépare-les délicatement à la fourchette si elles se sont un peu collées, puis ajoute la vinaigrette qui finira de les enrober uniformément.
