Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 19 février 2025 Le miel est un véritable trésor doré qui séduit par sa douceur et ses arômes uniques. Au Québec, l’apiculture est en plein essor, avec des ruches réparties aux quatre coins de la province, produisant des miels aux saveurs variées selon les fleurs butinées, qu’il s’agisse de trèfle, de bleuet ou même de sarrasin. Présent dans les traditions culinaires et médicinales depuis des millénaires, le miel était déjà utilisé par les civilisations anciennes pour ses vertus énergétiques et conservatrices. Que ce soit pour sucrer un thé, rehausser un plat ou simplement savourer à la cuillère, le miel demeure un aliment aussi gourmand que fascinant! Bon à savoir Tu aimerais manger moins de sucre raffiné? Lis cet article pour découvrir comment remplacer le sucre raffiné par du miel dans tes recettes! BPT raffole du miel pour sa douceur naturelle et ses propriétés énergétiques! En plus d’être une alternative savoureuse au sucre raffiné, il regorge d’antioxydants qui contribuent au bien-être général! Quels sont les bienfaits du miel? Le miel, une bonne source d’énergie! Le miel est une source d’énergie naturelle grâce à sa richesse en glucides. Ces sucres simples sont rapidement assimilés par l’organisme, ce qui en fait un excellent carburant avant une activité physique ou pour recharger tes batteries en cours de journée. Le miel est une source de sucre naturel Le miel est composé principalement de fructose et de glucose, deux sucres naturels rapidement assimilés par l’organisme. Contrairement au sucre raffiné, il contient aussi des traces de vitamines, de minéraux et d’enzymes bénéfiques. Même si les sucres naturels restent des sources de glucides à consommer avec modération, ils constituent une alternative plus intéressante au sucre raffiné grâce à leurs bienfaits nutritionnels et leur richesse aromatique! Un apport intéressant en antioxydants pour le miel Grâce à sa richesse en antioxydants, le miel joue un rôle protecteur en limitant les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules. Une consommation régulière peut ainsi aider à ralentir le vieillissement cellulaire et à réduire le risque de certaines maladies chroniques. Comment bien choisir le miel? Pour sélectionner un miel de qualité, vérifie l’origine et favorise un miel local ou certifié pour garantir sa pureté et éviter les mélanges de moindre qualité. La texture et la couleur varient selon les fleurs butinées : un miel liquide est souvent plus doux, tandis qu’un miel cristallisé peut avoir une saveur plus prononcée. La disponibilité du miel Présent à l’épicerie toute l’année, le miel se décline en une multitude de variétés, allant du miel de trèfle doux et floral au miel de sarrasin plus corsé et malté. On le retrouve sous différentes formes : liquide, crémeux, en rayon ou encore en miel brut directement issu de la ruche. Certaines boutiques spécialisées et marchés locaux offrent des miels artisanaux qui permettent de découvrir des saveurs uniques selon la région et la saison. Comment conserver le miel? Le miel se conserve très longtemps grâce à ses propriétés antibactériennes naturelles. Pour préserver sa texture et sa saveur, garde-le dans un contenant hermétique, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Même si le miel n’a pas de date de péremption à proprement parler, les apiculteurs recommandent de le consommer dans un délai de deux ans afin de préserver pleinement ses propriétés et sa saveur. S’il devient granuleux, un simple bain-marie à feu doux lui redonnera sa fluidité sans altérer ses bienfaits. D'autres ont aussi demandé ceci sur le miel Quelle quantité de miel une abeille peut-elle produire durant sa vie? Une abeille produit en moyenne seulement une cuillère à thé de miel (5 ml) au cours de sa vie. C’est pourquoi une ruche entière, composée de milliers d’abeilles, est nécessaire pour produire plusieurs kilos de miel! Pourquoi un miel cristallise-t-il? La cristallisation du miel est un processus naturel causé par la présence de glucose. Plus un miel est riche en glucose, plus il cristallise rapidement. La température et le stockage influencent aussi ce phénomène. Pourquoi le miel est-il pasteurisé? Le miel pasteurisé subit un traitement thermique afin d’éliminer les levures résistantes au sucre. Ce processus permet d’allonger sa durée de conservation tout en lui donnant une texture plus lisse et homogène. Est-ce que le miel est bon contre le rhume? Oui et non! Le miel est reconnu pour ses propriétés apaisantes, ce qui en fait un excellent allié pour calmer la toux et soulager les maux de gorge. Une cuillère de miel dans une tisane ou avec du citron est un remède naturel apprécié depuis des générations. Cependant, bien qu’il aide à atténuer l’inconfort, aucune preuve scientifique ne démontre qu’il accélère réellement la guérison. Son effet est surtout réconfortant! L'hydromel, c'est quoi? L’hydromel est une boisson alcoolisée fermentée, obtenue en mélangeant du miel, de l’eau et des levures. Considéré comme l’un des alcools les plus anciens du monde, il se décline aujourd’hui en une variété de concentrations, de saveurs et de formats, allant du doux au pétillant, pour toutes les occasions! Bon à savoir Savais-tu que… …le goût du miel varie selon les fleurs butinées par les abeilles? Le nectar récolté influence non seulement sa saveur, mais aussi sa texture, sa couleur et ses propriétés! Les utilisations du miel Miel épicé : Donne du punch à ton miel en y ajoutant des épices comme le piment, le gingembre ou la cannelle. Parfait pour rehausser tes plats, tes marinades ou même tes boissons chaudes! Vinaigrette au miel : Un mélange sucré-salé qui sublime tes salades en un clin d’œil. Avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre et une touche de moutarde, c’est un délice assuré! Brie fondant au miel : Un incontournable des plateaux de fromages, où le miel coulant sur un brie chaud crée une explosion de saveurs. Ajoute des noix ou des fruits secs pour encore plus de gourmandise! Côtes levées au miel : Des côtes levées tendres et caramélisées grâce à une marinade sucrée au miel. Idéal pour un barbecue ou une cuisson lente au four. Cuisses de poulet au miel : Un plat savoureux où le miel apporte une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les épices et l’ail. Résultat : une peau dorée et croustillante, et une viande juteuse! Canard rôti au miel : Un classique raffiné où le miel vient enrober la peau du canard pour une caramélisation parfaite. Son goût délicat s’associe à merveille avec des épices comme la cannelle ou l’anis étoilé. Saumon miel et moutarde : Une alliance sucrée-piquante qui sublime le saumon en lui donnant une belle croûte dorée. Simple et rapide, c’est une recette idéale pour un repas équilibré et savoureux. Tofu miel et ail : Un tofu croustillant et savoureux grâce à une marinade à base de miel, d’ail et de sauce soya. Parfait pour un plat végétarien gourmand et bien relevé. Barres tendres au miel : De délicieuses barres maison où le miel remplace le sucre raffiné pour une douceur naturelle. À emporter partout pour une collation saine et énergisante! Baklavas au miel : Ces pâtisseries croustillantes, garnies de noix et imbibées de miel, sont une véritable explosion de saveurs orientales. Un pur plaisir sucré à partager! Crème brûlée au miel : Une version revisitée du grand classique où le miel parfume délicatement la crème. Sous sa croûte caramélisée, c’est une douceur irrésistible à chaque cuillerée. Gâteau aux pommes et au miel : Un dessert moelleux où le miel remplace le sucre pour une texture fondante et un goût délicatement parfumé. Un vrai régal! Madeleines au miel : Des petites bouchées tendres et parfumées où le miel apporte une note sucrée et une belle couleur dorée. Un vrai délice réconfortant! Infusion miel et citron : Un classique apaisant qui réchauffe les journées froides et soulage la gorge. Avec une touche de gingembre, c’est encore mieux! Cocktails au miel : Le miel ajoute une touche douce et veloutée aux cocktails, qu’ils soient alcoolisés ou non. Il se marie à merveille avec le citron, le gingembre et même certaines herbes aromatiques! La valeur nutritive du miel Le miel est une source naturelle d’énergie, riche en glucides qui fournissent un regain rapide de vitalité. Il contient également une variété d’antioxydants, de petites quantités de vitamines et de minéraux, ainsi que des composés bénéfiques pour la santé. Les meilleures recettes à base de miel Marinade moutarde et miel pour poulet Carottes glacées au miel avec chimichurri Filets de porc miel et ail à la mijoteuse Bruschettas avec fromage ricotta et miel épicé Feuilletés de feta croustillants Sauce moutarde et miel Ailes de poulet au air fryer Baklavas pistaches et noisettes Choux de Bruxelles au four Granola protéiné style Vector Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Latte matcha
